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Patate douce et chou rôti

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Ce chou rôti et purée de patate douce est un plat simple, sain et délicieusement réconfortant qui éveillera vos papilles à chaque bouchée. Profitez-en !

Type de plat Plat principal

Cuisine Automne, Faible en calories, Hiver, Moins de 5 ingrédients, Sans gluten, Vegan

Mots-clés Cuisine française, Cuisine rapide, Cuisine simple

Nutriments Pauvres en graisses, Riches en fibres

Temps de préparation 10

Temps de cuisson 30

Temps total 40

Portions personnes

Calories 231kcal

Ingrédients

1 chou vert, coupé en quartiers
700 g patates douces, coupées en cubes

La vinaigrette

10 cl huile d'olive
7 cl eau
15 g persil, haché

Préparation de la recette

Préchauffer le four à 180°C.
Fouetter ensemble les ingrédients de la vinaigrette avec un peu de sel.
Badigeonner le chou avec la vinaigrette, conserver le surplus.
Mettre dans un plat et enfourner pour 30mn environ jusqu'à ce qu'il soit cuit. Arroser d'eau au cours de la cuisson.
Pendant ce temps, cuire les patates douces à la vapeur ou dans une casserole d'eau bouillante, puis les écraser en purée. Saler, poivrer.
Servir la purée de patate douce avec le chou rôti et arriser du reste de vinaigrette.

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INFORMATIONS NUTRITIONNELLES

Calories : 231 kcal (12%)

Glucides : 49 g (16%)

Protéines : 6 g (12%)

Lipides : 3 g (5%)

Lipides saturés : 0,5 g (3%)

Graisses polyinsaturées : 0,3 g

Graisses monoinsaturées : 2 g

Sodium : 139 mg (6%)

Potassium : 996 mg (28%)

Fibre : 11 g (44%)

Sucre : 15 g (17%)

Vitamine A : 25366 IU (507%)

Vitamine C : 92 mg (112%)

Calcium : 149 mg (15%)

Fer : 2 mg (11%)

Les informations nutritionnelles sont données pour 1 personne, sur la base d’un apport de 2 000kcal par jour.

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