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Cette recette de pâtes célèbre vraiment le fenouil, qui est tranché finement et caramélisé. Il est ensuite mélangé aux linguines enrobés d'une sauce miso crémeuse, très légèrement sucrée. Les noisettes grillées et concassées offrent une texture différente et constituent une belle touche finale.
Portions 4 personnes
Calories 499kcal
Ingrédients
- 45 ml huile d'olive
- 2 bulbe de fenouil, tranché finement
- 300 g linguine
- 50 g noisettes
- 1 gousse d'ail, écrasée
- 3 càs miso blanc
- 50 ml lait végétal
- 15 ml jus de citron
Préparation de la recette
- Faire chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle. Ajouter le fenouil, et faire cuire, jusqu'à ce qu'il soit légèrement caramélisé. Réserver.
- Pendant ce temps cuire les pâtes
- Faire torréfier les noisettes dans une poêle, 8 à 10 minutes puis les concasser grossièrement.
- Faire chauffer le reste d'huile d'olive dans une sauteuse. Ajouter l'ail, cuire à feu très doux pour qu'il ne brûle pas. Pendant que l'ail cuit, diluer le miso dans le lait végétal puis l'ajouter dans la poêle. Bien mélanger, ajouter le jus de citron, saler, poivrer. Ajouter un peu d'eau de cuisson des pâtes si la sauce est trop épaisse.
- Ajouter les pâtes dans la sauteuse, bien mélanger pour les enrober de la sauce miso. Ajouter encore un peu d'eau de cuisson des pâtes si besoin.
- Ajouter le fenouil, bien assaisonner et terminer par les noisettes grillées.
NOTES PERSO
INFORMATIONS NUTRITIONNELLES
Calories : 499 kcal (25%)
Les informations nutritionnelles sont données pour 1 personne, sur la base d’un apport de 2 000kcal par jour.
3 réponses
Excellente recette qui permet de manger du fenouil. Je n’avais pas de miso j’ai mis de la sauce soja..
comment la sauce peut elle etre trop epaisse! ( vous dites que si c ‘est le cas on peut ajouter un peu d’eau des pates) il n’y a que le lait vegetal, je vois pas comment il peut devenir « epais. Y a -t-il qq chose que je n’ai pas compris? »..???????????
Bonjour, il y a 5cl de lait végétal et 3 càs de miso, donc la sauce peut en effet être un peu épaisse, avez-vous bien dosé le lait végétal ?