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Une purée de raisins légèrement citronnée apporte la petite touche d'originalité qui change tout ! Facile et rapide à faire, cette recette végétarienne coche toutes les cases pour un soir de la semaine gourmand.
Portions 4 personnes
Calories 525kcal
Ingrédients
- 500 g chou-fleur, (les fleurettes)
- 2 càs curry madras
- 2 càs garam masala
- 45 ml huile d’olive
- 300 g Penne
- 20 g amandes, concassées
- 40 g raisins secs dorés
- 45 ml jus de citron
- 1 poireau, émincé finement
- 1 gousse d'ail, écrasée
- 3 càs persil, ciselé
- 1 yaourt à la grecque
Préparation de la recette
- Préchauffez le four à 220°C. Mettre le chou-fleur dans un saladier, ajouter le curry, le garam masala, la moitié de l'huile, saler, poivrer, bien mélanger. Les déposer sur la plaque du four recouverte de papier cuisson, cuire 10 à 15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Cuire les penne selon les indications du paquet. Réserver un peu du liquide de cuisson.
- Pendant ce temps, faire griller les amandes à sec dans une poêle jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Mettre à tremper la moitié des raisins secs pendant 5 minutes.
- Mettre les raisins secs trempés dans un mixeur, ajouter le jus de citron, la moitié de l'huile d'olive restante, saler et mixer.
- Faire chauffer le reste d'huile d'olive dans une sauteuse. Ajouter le poireau et l'ail et cuire à feu moyen, en remuant de temps en temps, 5 à 7 minutes. Ajouter la purée de raisins secs, puis le chou-fleur, les pâtes, cuire à feu moyen, en ajoutant un peu d'eau de cuisson pour qu'elles ne collent pas. Bien enrober.
- Servir avec le persil, les raisins secs restants, les amandes, le persil et terminer par un peu de yaourt.
NOTES PERSO
INFORMATIONS NUTRITIONNELLES
Calories : 525 kcal (26%)
Les informations nutritionnelles sont données pour 1 personne, sur la base d'un apport de 2 000kcal par jour.
