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Le printemps, c'est les fèves, les asperges, les petits pois, … Aujourd'hui, on vous propose cette recette de raviolis aux fèves. C'est une recette vegan que vous pouvez customiser avec du parmesan râpé si vous en sentez le besoin !
Portions 4 personnes
Calories 512kcal
Ingrédients
La farce
- 800 g fèves en gousses, écossées
- 100 g tartare vegan
- 1 gousse d'ail, écrasée
- 30 ml jus de citron
- 3 branche ciboulette, ciselée
Pour servir
- 30 ml huile d'olive
- 1 gousse d'ail, écrasée
- 20 cl soja cuisine
- 20 g pignons de pin, grillés
Préparation de la recette
- Dans un saladier, mettre la farine, saler, ajouter l'eau au fur et à mesure jusqu'à obtenir une boule de pâte bien lisse, ni collante, ni friable. Laisser reposer 30 minutes au réfrigérateur dans du film alimentaire.
- Pendant ce temps, blanchir les fèves écossées 5 minutes dans une casserole d'eau bouillante. Les plonger tout de suite dans un bol d'eau glacée, puis enlever la peau.
- Les mettre dans un saladier, ajouter le tartare, l'ail, le citron, la ciboulette, saler, poivrer, bien mélanger. Si les fèves sont grosses, les écraser légèrement avant.
- Etaler la pâte aussi fine que possible sur un plan de travail fariné ou avec un laminoir. Puis, utiliser un emporte-pièce pour découper la pâte. Déposer un peu de farce à l'intérieur, puis placer un autre cercle par dessus en faisant attention de ne pas emprisonner d'air. Sceller en humidifiant les bords avec vos doigts ou avec une fourchette.
- Porter une casserole d'eau saler à ébullition. Y faire cuire les raviolis 2 à 3 minutes puis les égoutter et les déposer dans une assiette huilée le temps de cuire les autres.
- Pendant ce temps, faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle, ajouter l'ail, la crème soja et faire griller les pignon de pin à sec dans une poêle.
- Servir les raviolis avec l'huile aillée et les pignons..
INFORMATIONS NUTRITIONNELLES
Calories : 512 kcal (26%)
Les informations nutritionnelles sont données pour 1 personne, sur la base d’un apport de 2 000kcal par jour.
