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Raviolis aux fèves

Name: Raviolis aux fèves
Prep time: 20 min
Cook time: 5 min
Total time: 55 min
Ingredients: 300 g farine; 0,25 càc curcuma; 20 cl eau (tiède); 800 g fèves en gousses (écossées); 100 g tartare vegan; 1 gousse d'ail (écrasée); 30 ml jus de citron; 3 branche ciboulette (ciselée); 30 ml huile d'olive; 1 gousse d'ail (écrasée); 20 cl soja cuisine; 20 g pignons de pin (grillés)

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Le printemps, c'est les fèves, les asperges, les petits pois, … Aujourd'hui, on vous propose cette recette de raviolis aux fèves. C'est une recette vegan que vous pouvez customiser avec du parmesan râpé si vous en sentez le besoin !

Type de plat Plat principal

Cuisine Légumineuses, Printemps, Vegan

Mots-clés Cuisine française, Cuisine plaisir, Veggie kids

Nutriments Riches en fer, Riches en protéines

Temps de préparation 20

Temps de cuisson 5

Temps total 55

Portions personnes

Calories 512kcal

Ingrédients

Les raviolis

300 g farine
0,25 càc curcuma
20 cl eau, tiède

La farce

800 g fèves en gousses, écossées
100 g tartare vegan
1 gousse d'ail, écrasée
30 ml jus de citron
3 branche ciboulette, ciselée

Pour servir

30 ml huile d'olive
1 gousse d'ail, écrasée
20 cl soja cuisine
20 g pignons de pin, grillés

Préparation de la recette

Dans un saladier, mettre la farine, saler, ajouter l'eau au fur et à mesure jusqu'à obtenir une boule de pâte bien lisse, ni collante, ni friable. Laisser reposer 30 minutes au réfrigérateur dans du film alimentaire.
Pendant ce temps, blanchir les fèves écossées 5 minutes dans une casserole d'eau bouillante. Les plonger tout de suite dans un bol d'eau glacée, puis enlever la peau.
Les mettre dans un saladier, ajouter le tartare, l'ail, le citron, la ciboulette, saler, poivrer, bien mélanger. Si les fèves sont grosses, les écraser légèrement avant.
Etaler la pâte aussi fine que possible sur un plan de travail fariné ou avec un laminoir. Puis, utiliser un emporte-pièce pour découper la pâte. Déposer un peu de farce à l'intérieur, puis placer un autre cercle par dessus en faisant attention de ne pas emprisonner d'air. Sceller en humidifiant les bords avec vos doigts ou avec une fourchette.
Porter une casserole d'eau saler à ébullition. Y faire cuire les raviolis 2 à 3 minutes puis les égoutter et les déposer dans une assiette huilée le temps de cuire les autres.
Pendant ce temps, faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle, ajouter l'ail, la crème soja et faire griller les pignon de pin à sec dans une poêle.
Servir les raviolis avec l'huile aillée et les pignons..