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Raviolis aux fèves

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Le printemps, c'est les fèves, les asperges, les petits pois, … Aujourd'hui, on vous propose cette recette de raviolis aux fèves. C'est une recette vegan que vous pouvez customiser avec du parmesan râpé si vous en sentez le besoin !
Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 5 minutes
Pose 30 minutes
Portions 4 personnes
Calories 512kcal

Ingrédients

Les raviolis

La farce

Pour servir

Préparation de la recette

  • Dans un saladier, mettre la farine, saler, ajouter l'eau au fur et à mesure jusqu'à obtenir une boule de pâte bien lisse, ni collante, ni friable. Laisser reposer 30 minutes au réfrigérateur dans du film alimentaire.
  • Pendant ce temps, blanchir les fèves écossées 5 minutes dans une casserole d'eau bouillante. Les plonger tout de suite dans un bol d'eau glacée, puis enlever la peau.
  • Les mettre dans un saladier, ajouter le tartare, l'ail, le citron, la ciboulette, saler, poivrer, bien mélanger. Si les fèves sont grosses, les écraser légèrement avant.
  • Etaler la pâte aussi fine que possible sur un plan de travail fariné ou avec un laminoir. Puis, utiliser un emporte-pièce pour découper la pâte. Déposer un peu de farce à l'intérieur, puis placer un autre cercle par dessus en faisant attention de ne pas emprisonner d'air. Sceller en humidifiant les bords avec vos doigts ou avec une fourchette.
  • Porter une casserole d'eau saler à ébullition. Y faire cuire les raviolis 2 à 3 minutes puis les égoutter et les déposer dans une assiette huilée le temps de cuire les autres.
  • Pendant ce temps, faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle, ajouter l'ail, la crème soja et faire griller les pignon de pin à sec dans une poêle.
  • Servir les raviolis avec l'huile aillée et les pignons..

NOTES PERSO

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES

Calories : 512 kcal (26%)


Glucides : 78 g (26%)


Protéines : 17 g (34%)


Lipides : 15 g (23%)


Lipides saturés : 2 g (10%)


Graisses polyinsaturées : 2 g


Graisses monoinsaturées : 8 g


Choléstérol : 0,3 mg


Sodium : 76 mg (3%)


Potassium : 464 mg (13%)


Fibre : 7 g (28%)


Sucre : 2 g (2%)


Vitamine A : 96 IU (2%)


Vitamine C : 4 mg (5%)


Calcium : 57 mg (6%)


Fer : 6 mg (33%)

Les informations nutritionnelles sont données pour 1 personne, sur la base d’un apport de 2 000kcal par jour.

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