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Si vous cherchez une façon innovante de réduire le gaspillage alimentaire tout en éveillant vos papilles, le pesto de fanes de radis est une option délicieuse à essayer. Les fanes de radis, souvent négligées, regorgent de saveur et de nutriments qui ajoutent une touche fraîche et piquante à cette sauce verte.Utilisez-le pour enrober des pâtes fraîches cuites al dente, ou même comme garniture pour des crostinis appétissants. Profitez de cette façon inventive de savourer chaque partie de ce légume racine polyvalent !
Portions 4 personnes
Calories 118kcal
Ingrédients
- 250 g radis, (les fanes)
- 30 g pignons de pin
- 1 gousse d'ail
- 30 ml jus de citron
- 7 cl huile d'olive
- 40 g parmesan
Préparation de la recette
- Mettre les fanes de radis hachées grossièrement dans un mixeur avec les pignons, l'ail et le jus de citron, mixer.
- Ajouter l'huile d'olive en filet petit à petit tout en mixant, ajouter le parmesan, mixer de nouveau.
Notes
Le parmesan, comme la plupart des fromages à pâte dure, les fromages AOP, IGP et Label rouge, n’est pas végétarien au sens strict du terme. En effet il contient de la présure animale, une enzyme extraite du quatrième estomac des veaux mais aussi des chevreaux et des agneaux abattus avant sevrage. Dans cette recette, il est facultatif.
NOTES PERSO
INFORMATIONS NUTRITIONNELLES
Calories : 118 kcal (6%)
Les informations nutritionnelles sont données pour 1 personne, sur la base d’un apport de 2 000kcal par jour.
