Pilaf d’orge au chou kale et son oeuf

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orge kale persil

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Temps de préparation 5 minutes
Temps de cuisson 30 minutes
Temps total 35 minutes
Portions 4 personnes
Calories 431kcal

Ingrédients

  • 30 ml huile d’olive
  • 1 échalote, émincée
  • 300 g orge perlé
  • 875 ml bouillon de légumes
  • 200 g chou kale
  • 1 citron, (zeste et jus)
  • 4 œuf
  • 1 càs persil

Préparation de la recette

  • Faire chauffer l'huile dans une poêle allant au four. Ajouter l'échalote et une pincée de sel et cuire environ 2 minutes. Ajouter l'orge et faire griller jusqu'à ce qu'il soit parfumé, environ 1 minute.
  • Ajouter le bouillon, porter à petite ébullition et faire cuire environ 15 minutes, jusqu'à ce que le bouillon soit totalement absorbé. Assaisonner.
  • Pendant ce temps, préchauffer le four en position grill à 220°C. Laver le chou kale, enlever les tiges et hacher les feuilles.
  • Ajouter le chou kale dans l'orge et mélanger jusqu'à ce qu'il soit fané, puis ajouter le jus de citron. Casser les oeufs dans l'orge, en les espaçant. Mettre la poêle sous le grill jusqu'à ce que les blancs d'œufs soient cuits mais les jaunes toujours liquides, de 5 à 6 minutes.
  • Retirer du grill, assaisonner les oeufs de sel et de poivre, terminer par 1 càs de zeste de citron et le persil.

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES

Calories : 431 kcal (22%)


Glucides : 66 g (22%)


Protéines : 15 g (30%)


Lipides : 13 g (20%)


Lipides saturés : 3 g (15%)


Graisses polyinsaturées : 2 g


Graisses monoinsaturées : 7 g


Choléstérol : 190 mg (63%)


Sodium : 193 mg (8%)


Potassium : 512 mg (15%)


Fibre : 13 g (52%)


Sucre : 2 g (2%)


Vitamine A : 8000 IU (160%)


Vitamine C : 87.5 mg (106%)


Calcium : 110 mg (11%)


Fer : 3.6 mg (20%)

Les informations nutritionnelles sont données pour 1 personne, sur la base d'un apport de 2 000kcal par jour.

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