Blé, topinambours rôtis, yaourt à l’orange

Partager

recette-vegetarienne-ble-topinambours

Evaluez la recette !

5 de 3 votes
Imprimer
Les topinambours sont un petit plaisir de l'automne et de l'hiver. Dans cette recette, nous avons voulu les mettre à l'honneur en les faisant rôtir au four avec du sirop d'agave et du thym et en les accompagnant de blé, d'un yaourt à l'orange et de noisettes torréfiées. Une recette végétarienne simple mais délicieuse.
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 45 minutes
Temps total 55 minutes
Portions 4 personnes
Calories 590kcal

Ingrédients

Préparation de la recette

  • Préchauffer le four à 200°C.
  • Faire chauffer un peu d'huile d'olive dans une casserole, ajouter l'oignon, cuire 2 minutes, ajouter le blé, cuire 2 minutes, ajouter le bouillon de légumes et cuire 45 minutes. Ajouter un peu d'eau si besoin.
  • Pendant ce temps, mettre les topinambours dans un saladier, arroser d'huile d'olive, de sirop d'agave, de thym, saler, poivrer, déposer sur la plaque du four recouverte de papier cuisson et cuire 30 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient fondants et commencent à caraméliser.
  • Mélanger le yaourt avec les zestes d'orange, un peu d'huile d'olive, saler, poivrer.
  • Faire torréfier les noisettes à sec dans une poêle.
  • Servir le blé, arroser d'un filet d'huile d'olive, saler, ajouter les topinambours rôtis, les noisettes et servir avec le yaourt à l'orange.

Notes

Vous pouvez utiliser n’importe quelle autre céréale à la place du blé, comme de l’épeautre, de l’orge, du seigle, …

NOTES PERSO

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES

Calories : 590 kcal (30%)


Glucides : 88 g (29%)


Protéines : 20 g (40%)


Lipides : 20 g (31%)


Lipides saturés : 2 g (10%)


Graisses polyinsaturées : 3 g


Graisses monoinsaturées : 13 g


Lipides trans : 0,003 g


Choléstérol : 3 mg (1%)


Sodium : 67 mg (3%)


Potassium : 968 mg (28%)


Fibre : 17 g (68%)


Sucre : 21 g (23%)


Vitamine A : 176 IU (4%)


Vitamine C : 20 mg (24%)


Calcium : 141 mg (14%)


Fer : 7 mg (39%)

Les informations nutritionnelles sont données pour 1 personne, sur la base d’un apport de 2 000kcal par jour.

5 from 3 votes (3 ratings without comment)

Laisser un commentaire

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Notez la recette




Dernières recettes

Cherchez des ingrédients

Accédez à votre liste de courses

Cherchez une recette

Utilisez notre moteur de recherche pour trouver la recette parfaite !

Comment manger végétarien

Tous les 15 jours, des idées de recettes et de menus végétariens

Vous allez aussi aimer ...

recette-vegetarienne-salade-seigle-orange

Salade de seigle aux oranges sanguines

L’association parfaite du seigle avec les betteraves rôties sucrées et l’orange. L’ajout de roquette poivrée, de feta salée, de noisettes croquantes et de sauce à l’orange en fait une salade saine et pleine de saveurs !

recette-vegetarienne-veloute-riz-noir

Velouté de riz noir

Un peu long en cuisson mais facile à faire, ce velouté de riz noir, carottes, céleri et champignons est un vrai régal.

recette-vegetarienne-couscous-betteraves

Couscous rose aux betteraves

Cette recette haute en couleur est un vrai régal. Avec les betteraves rôties au cumin, les noix et le bleu arrosé d’une vinaigrette citronnée, elle vous réconciliera avec la vie 🙂

tarte-vegetarienne-blettes

Tarte provençale aux blettes et roquefort

Une jolie tarte rustique, à base de blettes. Vous connaissez sûrement les blettes, ces légumes-feuilles du bassin méditerranéen et très appréciées pour leur texture fondante

Inscription

Newsletter

Nouveaux menus, nouvelles recettes
tous les 15 jours