Blé, topinambours rôtis, yaourt à l’orange

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Les topinambours sont un petit plaisir de l'automne et de l'hiver. Dans cette recette, nous avons voulu les mettre à l'honneur en les faisant rôtir au four avec du sirop d'agave et du thym et en les accompagnant de blé, d'un yaourt à l'orange et de noisettes torréfiées. Une recette végétarienne simple mais délicieuse.
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 45 minutes
Portions 4 personnes
Calories 590kcal

Ingrédients

  • 45 ml huile d'olive, (divisée)
  • 1 oignon, émincé
  • 300 g blé tendre complet
  • 30 cl bouillon de légumes
  • 350 g topinambour, lavés, coupés en morceaux
  • 2 càs sirop d'agave, ou miel
  • 1 càs thym
  • 250 g yaourt à la grecque
  • 0,5 orange, (les zestes)
  • 50 g noisettes, grossièrement concassées

Préparation de la recette

  • Préchauffer le four à 200°C.
  • Faire chauffer un peu d'huile d'olive dans une casserole, ajouter l'oignon, cuire 2 minutes, ajouter le blé, cuire 2 minutes, ajouter le bouillon de légumes et cuire 45 minutes. Ajouter un peu d'eau si besoin.
  • Pendant ce temps, mettre les topinambours dans un saladier, arroser d'huile d'olive, de sirop d'agave, de thym, saler, poivrer, déposer sur la plaque du four recouverte de papier cuisson et cuire 30 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient fondants et commencent à caraméliser.
  • Mélanger le yaourt avec les zestes d'orange, un peu d'huile d'olive, saler, poivrer.
  • Faire torréfier les noisettes à sec dans une poêle.
  • Servir le blé, arroser d'un filet d'huile d'olive, saler, ajouter les topinambours rôtis, les noisettes et servir avec le yaourt à l'orange.

Notes

Vous pouvez utiliser n’importe quelle autre céréale à la place du blé, comme de l’épeautre, de l’orge, du seigle, …

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES

Calories : 590 kcal (30%)


Glucides : 88 g (29%)


Protéines : 20 g (40%)


Lipides : 20 g (31%)


Lipides saturés : 2 g (10%)


Graisses polyinsaturées : 3 g


Graisses monoinsaturées : 13 g


Lipides trans : 0.003 g


Choléstérol : 3 mg (1%)


Sodium : 67 mg (3%)


Potassium : 968 mg (28%)


Fibre : 17 g (68%)


Sucre : 21 g (23%)


Vitamine A : 176 IU (4%)


Vitamine C : 20 mg (24%)


Calcium : 141 mg (14%)


Fer : 7 mg (39%)

Les informations nutritionnelles sont données pour 1 personne, sur la base d’un apport de 2 000kcal par jour.

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