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Polenta au brocoli grillé et ricotta au citron

Polenta au brocoli grillé et ricotta au citron

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Temps de préparation 5 minutes
Temps de cuisson 15 minutes
Temps total 20 minutes
Portions 4 personnes
Calories 324kcal

Ingrédients

  • 400 g brocoli, (les fleurettes)
  • 20 g pignons de pin
  • 15 ml huile d’olive
  • 250 g ricotta
  • 1 citron
  • 1 càs origan
  • 75 cl bouillon de légumes
  • 150 g polenta

Sauce

  • 2 càs vinaigre de vin
  • 15 ml huile d’olive
  • 1 gousse d'ail, hachée
  • 40 g raisins secs

Préparation de la recette

  • Préchauffer le four à 180°C. Mettre le brocoli et les amandes effilées dans un saladier. Ajouter l'huile d'olive, saler, poivrer et bien mélanger. Déposer sur la grille du four recouverte de papier cuisson et cuire 15 minutes.
  • Pendant ce temps, mélanger le zeste du citron, son jus, l'origan et la ricotta dans un bol. Saler, poivrer. Mélanger les ingrédients de la sauce.
  • Porter le bouillon de légumes à ébullition et ajouter la polenta en pluie. Baisser le feu et laisser cuire 10 minutes en mélangeant régulièrement. Ajouter une càs de ricotta au citron et bien mélanger.
  • Verser la vinaigrette sur les brocolis. Servir la polenta avec les brocolis, terminer par la ricotta.

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES

Calories : 324 kcal (16%)


Glucides : 27 g (9%)


Protéines : 12 g (24%)


Lipides : 20 g (31%)


Lipides saturés : 7 g (35%)


Lipides polyinsaturés : 1 g


Lipides monoinsaturé : 6 g


Choléstérol : 25 mg (8%)


Sodium : 580 mg (24%)


Potassium : 396 mg (11%)


Fibres : 6 g (24%)


Sucre : 7 g (8%)


Vitamine A : 2000 IU (40%)


Vitamine C : 94.1 mg (114%)


Calcium : 270 mg (27%)


Fer : 3.2 mg (18%)

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