Omelette niçoise aux blettes

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De son nom d'origine, la Trouchia, cette recette végétarienne est une spécialité niçoise. Froide ou tiède, elle peut se déguster en apéritif, en pique-nique ou en dîner léger.
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 35 minutes
Portions 4 personnes
Calories 198kcal

Ingrédients

  • 300 g blettes
  • 15 ml huile d'olive
  • 0,5 oignon blanc, émincé
  • 6 oeufs
  • 3 càs basilic, ciselé
  • 3 càs persil, ciselé
  • 50 g parmesan

Préparation de la recette

  • Enlever les côtes des blettes (voir Notes), garder les feuilles, bien les laver puis les couper en lanières.
  • Faire chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle, ajouter l'oignon et les feuilles de blettes et faire revenir 5 minutes.
  • Dans un saladier, fouetter les oeufs, ajouter le basilic, le persil, le parmesan, puis les blettes, saler, poivrer, mélanger.
  • Mettre un peu d'huile d'olive dans une poêle, verser la préparation, couvrir et cuire 20 minutes à feu doux.
  • Retourner délicatement l'omelette avec un plat, puis la faire glisser dans la poêle huilée et cuire de nouveau 10 minutes sans couvercle.

Notes

Vous pouvez utiliser les côtes de blettes pour en faire une poêlée en accompagnement de l’omelette, c’est un régal !

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES

Calories : 198 kcal (10%)


Glucides : 5 g (2%)


Protéines : 14 g (28%)


Lipides : 13 g (20%)


Lipides saturés : 5 g (25%)


Graisses polyinsaturées : 2 g


Graisses monoinsaturées : 6 g


Lipides trans : 1 g


Choléstérol : 254 mg (85%)


Sodium : 456 mg (19%)


Potassium : 428 mg (12%)


Fibre : 2 g (8%)


Sucre : 2 g (2%)


Vitamine A : 5373 IU (107%)


Vitamine C : 28 mg (34%)


Calcium : 233 mg (23%)


Fer : 3 mg (17%)

Les informations nutritionnelles sont données pour 1 personne, sur la base d’un apport de 2 000kcal par jour.

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