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Du chou caramélisé, croustillant et fondant, des lentilles à la tomate saines et chargées de protéines végétales et de nutriments, un peu de yaourt à la grecque pour adoucir, voilà les ingrédients d'une recette végétarienne originale et délicieuse !
Portions 4 personnes
Calories 390kcal
Ingrédients
- 2 càs concentré de tomates
- 2 gousse d'ail, écrasées
- 1 càc cumin
- 1 chou vert, coupé en quartiers
- 45 ml huile d'olive
- 1 yaourt à la grecque
Les lentilles
- 15 ml huile d'olive
- 1 oignon, émincé
- 200 g lentilles corail
- 200 g tomates concassées
- 2 càs concentré de tomates
- 45 cl bouillon de légumes
- 1 càs vinaigre de vin
Préparation de la recette
- Préchauffer le four à 180°C.
- Dans un bol, mélanger le concentré de tomates, l'ail et le cumin.
- Dans une poêle allant au four, faire chauffer la moitié de l'huile d'olive, ajouter les quartiers de chou, saler, cuire jusqu'à ce qu'il soit légèrement caramélisé, en les retournant, environ 10 minutes. Réserver.
- Mettre le reste d'huile dans la poêle. Ajouter le mélange avec le concentré de tomates, cuire 2 à 3 minutes, jusqu'à ce qu'il noircisse légèrement. Ajouter le chou, un peu d'eau à mi-hauteur, saler, mettre au four, jusqu'à ce que le chou soit tendre, environ 30 minutes, selon la taille des quartiers.
- Pendant ce temps, préparer les lentilles. Faire chauffer l'huile d'olive dans une casserole, ajouter l'oignon, cuire 2 minutes, ajouter les lentilles, les tomates, le concentré, le bouillon, le vinaigre, porter à ébullition et laisser cuire 15 minutes, jusqu'à ce que les lentilles soient tendres.
- Mettre les lentilles au fond des assiettes, déposer les quartiers de chou, et terminer par un peu de yaourt.
INFORMATIONS NUTRITIONNELLES
Calories : 390 kcal (20%)
Les informations nutritionnelles sont données pour 1 personne, sur la base d’un apport de 2 000kcal par jour.
