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Ultra simple à faire, cette polenta aux légumes du soleil rôtis est tout simplement un délice.
Portions 4 personnes
Calories 231kcal
Ingrédients
- 1 poivron, coupé en morceaux
- 1 aubergine, coupée en morceaux
- 150 g tomates cerises, coupées en deux
- 1 courgette, coupée en morceaux
- 1/2 oignon rouge, émincé
- 30 ml huile d’olive
- 2 gousse d'ail, hachées
- 1 càs Thym
- 1 càs vinaigre balsamique
- 200 g polenta
- 1 l lait
- 50 g parmesan râpé
Préparation de la recette
- Préchauffez le four à 200°C.
- Mettre les poivrons, les aubergines, les tomates, les courgette et les oignons dans un saladier, ajouter l'huile d'olive, sale, bien mélanger puis les déposer sur la plaque du four recouverte de papier cuisson. Cuire 20 minutes. Sortir du four, les remettre dans le saladier, puis ajouter l'ail, le thym et le vinaigre balsamique. Mélanger délicatement.
- Pendant ce temps, cuire la polenta dans le lait selon les indications du paquet. Puis retirer du feu et incorporer le parmesan.
- Servir la polenta avec les légumes rôtis.
NOTES PERSO
INFORMATIONS NUTRITIONNELLES
Calories : 231 kcal (12%)
Les informations nutritionnelles sont données pour 1 personne, sur la base d'un apport de 2 000kcal par jour.
2 réponses
Merci . Des idées pour un repas équilibré.
Super bon. Recette qui a fait l unanimité de ma petite famille!