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Polenta aux légumes d’été rôtis

Polenta aux légumes d’été rôtis

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Ultra simple à faire, cette polenta aux légumes du soleil rôtis est tout simplement un délice.
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 20 minutes
Temps total 30 minutes
Portions 4 personnes
Calories 231kcal

Ingrédients

  • 1 poivron, coupé en morceaux
  • 1 aubergine, coupée en morceaux
  • 150 g tomates cerises, coupées en deux
  • 1 courgette, coupée en morceaux
  • 1/2 oignon rouge, émincé
  • 30 ml huile d’olive
  • 2 gousse d'ail, hachées
  • 1 càs Thym
  • 1 càs vinaigre balsamique
  • 200 g polenta
  • 1 l lait
  • 50 g parmesan râpé

Préparation de la recette

  • Préchauffez le four à 200°C.
  • Mettre les poivrons, les aubergines, les tomates, les courgette et les oignons dans un saladier, ajouter l'huile d'olive, sale, bien mélanger puis les déposer sur la plaque du four recouverte de papier cuisson. Cuire 20 minutes. Sortir du four, les remettre dans le saladier, puis ajouter l'ail, le thym et le vinaigre balsamique. Mélanger délicatement.
  • Pendant ce temps, cuire la polenta dans le lait selon les indications du paquet. Puis retirer du feu et incorporer le parmesan.
  • Servir la polenta avec les légumes rôtis.

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES

Calories : 231 kcal (12%)


Glucides : 22 g (7%)


Protéines : 8 g (16%)


Lipides : 13 g (20%)


Lipides saturés : 4 g (20%)


Graisses polyinsaturées : 1 g


Graisses monoinsaturées : 7 g


Choléstérol : 12 mg (4%)


Sodium : 356 mg (15%)


Potassium : 518 mg (15%)


Fibre : 5 g (20%)


Sucre : 6 g (7%)


Vitamine A : 1750 IU (35%)


Vitamine C : 119.6 mg (145%)


Calcium : 170 mg (17%)


Fer : 1.4 mg (8%)

Les informations nutritionnelles sont données pour 1 personne, sur la base d'un apport de 2 000kcal par jour.

2 commentaires pour "Polenta aux légumes d’été rôtis"

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