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Pot-au-feu

Pot-au-feu

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Grand classique de la cuisine française en hiver, le pot-au-feu a également sa version végétarienne, avec des haricots blancs en remplacement de la viande. Beaucoup plus légère et facile à digérer, vous pouvez en abusez tout au long de la saison.
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 25 minutes
Temps total 35 minutes
Portions 4
Calories 262kcal

Ingrédients

  • 15 ml huile d’olive
  • 1 oignon, émincé
  • 2 gousse d'ail
  • 250 g carotte, coupée en morceaux
  • 150 g navet, coupés en morceaux
  • 150 g céleri-rave, coupé en morceaux
  • 150 g choux de Bruxelles, coupés en deux
  • 1,5 l bouillon de légumes
  • 2 feuille de laurier
  • 1 branche de thym
  • 150 g haricots verts
  • 300 g haricots blancs cuits
  • 15 ml huile d’olive

Préparation de la recette

  • Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle. Ajouter l'oignon, l'ail, les légumes sauf les haricots verts, cuire 5 minutes.
  • Ajouter le bouillon de légumes, le laurier, le thym, saler, poivrer, porter à ébullition, couvrir, baisser le feu, cuire 20 minutes.
  • Ajouter les haricots verts au bout de 10 minutes et terminer par les haricots blancs 3 à 4 minutes avant la fin.
  • Retirer les feuilles de laurier et rectifier l’assaisonnement. Servir.

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES

Calories : 262 kcal (13%)


Glucides : 39 g (13%)


Protéines : 11 g (22%)


Lipides : 8 g (12%)


Lipides saturés : 1 g (5%)


Lipides polyinsaturés : 1 g


Lipides monoinsaturé : 6 g


Sodium : 481 mg (20%)


Potassium : 998 mg (29%)


Fibres : 10 g (40%)


Sucre : 7 g (8%)


Vitamine A : 6900 IU (138%)


Vitamine C : 70.1 mg (85%)


Calcium : 140 mg (14%)


Fer : 4.3 mg (24%)

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