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Grand classique de la cuisine française en hiver, le pot-au-feu a également sa version végétarienne, avec des haricots blancs en remplacement de la viande. Beaucoup plus légère et facile à digérer, vous pouvez en abusez tout au long de la saison.
Portions 4
Calories 262kcal
Ingrédients
- 15 ml huile d’olive
- 1 oignon, émincé
- 2 gousse d'ail
- 250 g carotte, coupée en morceaux
- 150 g navet, coupés en morceaux
- 150 g céleri-rave, coupé en morceaux
- 150 g choux de Bruxelles, coupés en deux
- 1,5 l bouillon de légumes
- 2 feuille de laurier
- 1 branche de thym
- 150 g haricots verts
- 300 g haricots blancs cuits
- 15 ml huile d’olive
Préparation de la recette
- Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle. Ajouter l'oignon, l'ail, les légumes sauf les haricots verts, cuire 5 minutes.
- Ajouter le bouillon de légumes, le laurier, le thym, saler, poivrer, porter à ébullition, couvrir, baisser le feu, cuire 20 minutes.
- Ajouter les haricots verts au bout de 10 minutes et terminer par les haricots blancs 3 à 4 minutes avant la fin.
- Retirer les feuilles de laurier et rectifier l’assaisonnement. Servir.
INFORMATIONS NUTRITIONNELLES
Calories : 262 kcal (13%)
Les informations nutritionnelles sont données pour 1 personne, sur la base d'un apport de 2 000kcal par jour.
