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Boulgour de safran aux légumes

Boulgour de safran aux légumes
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Voici une recette végétarienne simple mais efficace et délicieuse. Du boulgour, des légumes du soleil, un peu de chèvre et des amandes.
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Temps de Préparation 5 minutes
Temps de Cuisson 20 minutes
Portions

Ingrédients

  • 250 g boulgour
  • 1 pincée safran en poudre
  • 15 ml huile d’olive
  • 1 oignon
  • 2 gousses d'ail hachées
  • 1 poivron rouge émincé
  • 1 courgette hachée
  • 200 g tomates cerises coupées en deux
  • 30 ml jus de citron
  • 150 g fromage de chèvre émietté
  • 80 g amandes grillées
Temps de Préparation 5 minutes
Temps de Cuisson 20 minutes
Portions

Ingrédients

  • 250 g boulgour
  • 1 pincée safran en poudre
  • 15 ml huile d’olive
  • 1 oignon
  • 2 gousses d'ail hachées
  • 1 poivron rouge émincé
  • 1 courgette hachée
  • 200 g tomates cerises coupées en deux
  • 30 ml jus de citron
  • 150 g fromage de chèvre émietté
  • 80 g amandes grillées
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Préparation de la recette

  1. Cuire le boulgour avec le safran selon les indications du paquet.
  2. Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle. Ajouter l'oignon et l'ail, faire revenir 2 à 3 minutes. Ajouter le poivron, la courgette, les tomates cerises et le jus du citron. Cuire 10 minutes, saler, poivrer.
  3. Servir le boulgour avec les légumes, saupoudrer de fromage de chèvre et d'amandes.
Notes

Tout savoir sur le safran.

Informations nutritionnelles
Boulgour de safran aux légumes
Valeur pour 1 personne
Calories 380Kcal Calories provenant des lipides 234Kcal
% valeur quotidienne*
Total lipides 26g 40%
Gras saturés 9g 45%
Gras polyinsaturés 4g
Gras monoinsaturés 12g
Cholestérol 29mg 10%
Sodium 232mg 10%
Potassium 475mg 14%
Total glucides 25g 8%
Fibres alimentaires 7g 28%
Sucres 5g
Protéines 16g 32%
Vitamine A 56%
Vitamine C 126%
Calcium 25%
Fer 14%
* % basé sur un besoin de 2000 kcal par jour.
Une question sur une recette ou une erreur à signaler, envoyez-nous un mail à contact@menu-vegetarien.com

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