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Vegan bowl d’été

Vegan bowl d’été

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Des pâtes udon, du tofu grillé, des légumes frais et de saison, le tout arrosé d'un vinaigrette sucré salé, voici un bowl vegan particulièrement facile à faire, parfait pour un déjeuner tranquille !
Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 10 minutes
Temps total 25 minutes
Portions 4 personnes
Calories 481kcal

Ingrédients

  • 200 g tofu ferme
  • 300 g nouilles udon
  • 100 g chou rouge, râpé
  • 0,5 concombre, pelé et coupé en dés
  • 150 g carotte, râpées
  • 40 g pousses d'épinards
  • 0,5 poivron rouge, coupé en fines lamelles
  • 2 càs graines de sésame

Vinaigrette

  • 45 ml sauce soja
  • 30 ml jus de citron vert
  • 2 càs huile de sésame
  • 0,5 càc gingembre moulu
  • 0,5 càc ail en poudre

Marinade

  • 30 ml sauce soja
  • 15 ml huile d'olive
  • 1 càs sirop d'agave
  • 1 gousse d'ail, écrasée

Préparation de la recette

  • Egoutter le fofu puis le presser. Couper en cubes.
  • Fouetter les ingrédients de la marinade, puis y mettre les cubes de tofu. Laisser mariner.
  • Faire cuire les nouilles udon selon les indications du paquet ou 5 minutes. Laisser refroidir.
  • Faire cuire les cubes de tofu dans une poêle avec leur marinade, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
  • Mettre les nouilles udon au fond des assiettes, ajouter les légumes, le tofu, arroser de vinaigrette et terminer par les graines de sésame.

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES

Calories : 481 kcal (24%)


Glucides : 69 g (23%)


Protéines : 18 g (36%)


Lipides : 16 g (25%)


Lipides saturés : 2 g (10%)


Lipides trans : 1 g


Sodium : 1993 mg (83%)


Potassium : 554 mg (16%)


Fibre : 9 g (36%)


Sucre : 16 g (18%)


Vitamine A : 8687 IU (174%)


Vitamine C : 72 mg (87%)


Calcium : 103 mg (10%)


Fer : 3 mg (17%)

Les informations nutritionnelles sont données pour 1 personne, sur la base d'un apport de 2 000kcal par jour.

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