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Boulgour de safran aux légumes

Boulgour de safran aux légumes

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Voici une recette végétarienne simple mais efficace et délicieuse. Du boulgour, des légumes du soleil, un peu de chèvre et des amandes.
Temps de préparation 5 minutes
Temps de cuisson 20 minutes
Temps total 25 minutes
Portions 4
Calories 380kcal

Ingrédients

  • 250 g boulgour
  • 1 pincée safran en poudre
  • 15 ml huile d’olive
  • 1 oignon
  • 2 gousse d'ail, hachées
  • 1 poivron rouge, émincé
  • 1 courgette, hachée
  • 200 g tomates cerises, coupées en deux
  • 30 ml jus de citron
  • 150 g fromage de chèvre, émietté
  • 80 g amandes grillées

Préparation de la recette

  • Cuire le boulgour avec le safran selon les indications du paquet.
  • Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle. Ajouter l'oignon et l'ail, faire revenir 2 à 3 minutes. Ajouter le poivron, la courgette, les tomates cerises et le jus du citron. Cuire 10 minutes, saler, poivrer.
  • Servir le boulgour avec les légumes, saupoudrer de fromage de chèvre et d'amandes.

Notes

Tout savoir sur le safran.

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES

Calories : 380 kcal (19%)


Carbohydrates : 25 g (8%)


Protéines : 16 g (32%)


Fat : 26 g (40%)


Lipides saturés : 9 g (45%)


Lipides polyinsaturés : 4 g


Lipides monoinsaturé : 12 g


Choléstérol : 29 mg (10%)


Sodium : 232 mg (10%)


Potassium : 475 mg (14%)


Fiber : 7 g (28%)


Sucre : 5 g (6%)


Vitamine A : 2800 IU (56%)


Vitamine C : 104 mg (126%)


Calcium : 250 mg (25%)


Fer : 2.5 mg (14%)

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