Boulgour de safran aux légumes

Name: Boulgour de safran aux légumes
Prep time: 5 min
Cook time: 20 min
Total time: 25 min
Ingredients: 250 g boulgour; 1 pincée safran en poudre; 15 ml huile d’olive; 1 oignon; 2 gousse d'ail (hachées); 1 poivron rouge (émincé); 1 courgette (coupés en rondelles); 200 g tomates cerises (coupées en deux); 30 ml jus de citron; 150 g fromage de chèvre (émietté); 80 g amandes grillées

Recettes végétariennes

23 juillet 2018

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Voici une recette végétarienne simple mais efficace et délicieuse. Du boulgour, des légumes du soleil, un peu de chèvre et des amandes.

Type de plat Plat principal

Cuisine Moins de 30 minutes, Faible en calories, Printemps, Eté

Mots-clés Cuisine rapide, Cuisine simple, Recette équilibrée, Régime

Temps de préparation 5 minutes

Temps de cuisson 20 minutes

Temps total 25 minutes

Portions

Calories 380kcal

Ingrédients

250 g boulgour
1 pincée safran en poudre
15 ml huile d’olive
1 oignon
2 gousse d'ail, hachées
1 poivron rouge, émincé
1 courgette, coupés en rondelles
200 g tomates cerises, coupées en deux
30 ml jus de citron
150 g fromage de chèvre, émietté
80 g amandes grillées

Préparation de la recette

Cuire le boulgour avec le safran selon les indications du paquet.
Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle. Ajouter l'oignon et l'ail, faire revenir 2 à 3 minutes. Ajouter le poivron, la courgette, les tomates cerises et le jus du citron. Cuire 10 minutes, saler, poivrer.
Servir le boulgour avec les légumes, saupoudrer de fromage de chèvre et d'amandes.

Notes

Tout savoir sur le safran.

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES

Calories : 380 kcal (19%)

Glucides : 25 g (8%)

Protéines : 16 g (32%)

Lipides : 26 g (40%)

Lipides saturés : 9 g (45%)

Graisses polyinsaturées : 4 g

Graisses monoinsaturées : 12 g

Choléstérol : 29 mg (10%)

Sodium : 232 mg (10%)

Potassium : 475 mg (14%)

Fibres : 7 g (28%)

Sucre : 5 g (6%)

Vitamine A : 2800 IU (56%)

Vitamine C : 104 mg (126%)

Calcium : 250 mg (25%)

Fer : 2.5 mg (14%)

Les informations nutritionnelles sont données pour 1 personne, sur la base d'un apport de 2 000kcal par jour.