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Portions 4 personnes
Calories 584kcal
Ingrédients
- 600 g haricots blancs cuits
- 2 avocat, tranchés
- 1 poignée pousses de coriandre
Le pesto
- 200 g chou kale
- 4 càs persil
- 2 gousse d'ail
- 1 citron, (zeste et jus)
- 30 g pignons de pin
- 30 g parmesan
- 60 ml huile d’olive
- 60 ml eau
Préparation de la recette
- Réchauffer les haricots blancs. Pendant ce temps, mixer ensemble tous les ingrédients du pesto avec un peu de sel.
- Egoutter les haricots en conservant un peu du liquide, les mettre dans une casserole. Ajouter le pesto de chou kale, mélanger délicatement et faire réchauffer le tout. Ajouter un peu de liquide des haricots blancs selon vos préférences de goût.
- Ajouter les tranches d'avocat, rectifier l'assaisonnement et servir.
- Pour encore plus de richesse, garnissez-le avec un œuf poché, des tranches d'avocat, du parmesan râpé ou une noix de fromage de chèvre.
NOTES PERSO
INFORMATIONS NUTRITIONNELLES
Calories : 584 kcal (29%)
Les informations nutritionnelles sont données pour 1 personne, sur la base d'un apport de 2 000kcal par jour.
