Cassoulet au pesto de kale

Cassoulet au pesto de kale
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Temps de Préparation 5 minutes
Temps de Cuisson 10 minutes
Portions
personnes

Ingrédients

  • 600 g haricots blancs cuits
  • 2 avocats tranchés
  • 1 poignée pousses de coriandre
Le pesto
  • 400 g chou kale
  • 4 càs persil
  • 2 gousses d'ail
  • 1 citron (zeste et jus)
  • 30 g pignons de pin
  • 30 g parmesan
  • 60 ml huile d’olive
  • 60 ml eau
Temps de Préparation 5 minutes
Temps de Cuisson 10 minutes
Portions
personnes

Ingrédients

  • 600 g haricots blancs cuits
  • 2 avocats tranchés
  • 1 poignée pousses de coriandre
Le pesto
  • 400 g chou kale
  • 4 càs persil
  • 2 gousses d'ail
  • 1 citron (zeste et jus)
  • 30 g pignons de pin
  • 30 g parmesan
  • 60 ml huile d’olive
  • 60 ml eau
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Préparation de la recette

  1. Réchauffer les haricots blancs. Pendant ce temps, mixer ensemble tous les ingrédients du pesto avec un peu de sel.
  2. Egoutter les haricots en conservant un peu du liquide, les mettre dans une casserole. Ajouter le pesto de chou kale, mélanger délicatement et faire réchauffer le tout. Ajouter un peu de liquide des haricots blancs selon vos préférences de goût.
  3. Ajouter les tranches d'avocat, rectifier l'assaisonnement et servir.
  4. Pour encore plus de richesse, garnissez-le avec un œuf poché, des tranches d'avocat, du parmesan râpé ou une noix de fromage de chèvre.
Informations nutritionnelles
Cassoulet au pesto de kale
Valeur pour 1 personne
Calories 584Kcal Calories provenant des lipides 315Kcal
% valeur quotidienne*
Total lipides 35g 54%
Gras saturés 6g 30%
Gras polyinsaturés 2g
Gras monoinsaturés 12g
Cholestérol 7mg 2%
Sodium 466mg 19%
Potassium 870mg 25%
Total glucides 50g 17%
Fibres alimentaires 23g 92%
Sucres 2g
Protéines 20g 40%
Vitamine A 315%
Vitamine C 223%
Calcium 37%
Fer 28%
* % basé sur un besoin de 2000 kcal par jour.
Une question sur une recette ou une erreur à signaler, envoyez-nous un mail à contact@menu-vegetarien.com

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