Velouté de riz noir

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Un peu long en cuisson mais facile à faire, ce velouté de riz noir, carottes, céleri et champignons est un vrai régal.
Type de plat Plat principal
Cuisine Automne, Hiver
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 35 minutes
Temps total 45 minutes
Portions 4 personnes
Calories 423kcal

Ingrédients

  • 250 g riz noir, ou sauvage
  • 15 ml huile d'olive
  • 1 oignon, émincé
  • 1 branche de céleri, coupée en dés
  • 150 g carotte, coupée en dés
  • 250 g champignons de Paris
  • 2 gousse d'ail, hachées
  • 2 càs farine
  • 1 l bouillon de légumes
  • 10 cl crème fraîche
  • 2 càs persil, ciselé

Préparation de la recette

  • Cuire le riz selon les indications du paquet.
  • Pendant ce temps, faire chauffer l’huile d’olive dans une casserole à feu moyen. Ajouter l’oignon, le céleri, la carotte, saler, poivrer et cuire 5 minutes. Incorporer les champignons et cuire 10 minutes. Ajouter l’ail et cuire 1 minute. Incorporer la farine, mélanger, et cuire 2 minutes.
  • Ajouter le bouillon de légumes et le riz sauvage, mélanger. Porter à ébullition puis réduire et laisser mijoter jusqu’à ce que la soupe épaississe, environ 15 à 20 minutes.
  • Ajouter la crème fraîche, un peu de persil, rectifier l’assaisonnement et servir.

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES

Calories : 423 kcal (21%)


Glucides : 60 g (20%)


Protéines : 9 g (18%)


Lipides : 18 g (28%)


Lipides saturés : 7 g (35%)


Graisses polyinsaturées : 1 g


Graisses monoinsaturées : 3 g


Choléstérol : 22 mg (7%)


Sodium : 336 mg (14%)


Potassium : 441 mg (13%)


Fibre : 6 g (24%)


Sucre : 7 g (8%)


Vitamine A : 7000 IU (140%)


Vitamine C : 14.9 mg (18%)


Calcium : 50 mg (5%)


Fer : 2.5 mg (14%)

Les informations nutritionnelles sont données pour 1 personne, sur la base d'un apport de 2 000kcal par jour.

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