Velouté de riz noir

Un peu long en cuisson mais facile à faire, ce velouté de riz noir, carottes, céleri et champignons est un vrai régal.

Ingrédients

Pour 4 personnes
250g de riz noir (ou sauvage)
1 càs d’huile d’olive
1 oignon, émincé
1 branche de céleri, coupée en dés
1 carotte, coupée en dés
250g de champignons de Paris
2 gousses d’ail, hachées
2 càs de farine
1l de bouillon de légumes
10cl de crème fraîche
Persil, haché

Préparation de la recette

Cuire le riz selon les indications du paquet.
Pendant ce temps, faire chauffer l’huile d’olive dans une casserole à feu moyen. Ajouter l’oignon, le céleri, la carotte, saler, poivrer et cuire 5 minutes. Incorporer les champignons et cuire 10 minutes. Ajouter l’ail et cuire 1 minute. Incorporer la farine, mélanger, et cuire 2 minutes.
Ajouter le bouillon de légumes et le riz sauvage, mélanger. Porter à ébullition puis réduire et laisser mijoter jusqu’à ce que la soupe épaississe, environ 15 à 20 minutes.
Ajouter la crème fraîche, un peu de persil, rectifier l’assaisonnement et servir.