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Un peu long en cuisson mais facile à faire, ce velouté de riz noir, carottes, céleri et champignons est un vrai régal.
Portions 4 personnes
Calories 423kcal
Ingrédients
- 250 g riz noir, ou sauvage
- 15 ml huile d'olive
- 1 oignon, émincé
- 1 branche de céleri, coupée en dés
- 150 g carotte, coupée en dés
- 250 g champignons de Paris
- 2 gousse d'ail, hachées
- 2 càs farine
- 1 l bouillon de légumes
- 10 cl crème fraîche
- 2 càs persil, ciselé
Préparation de la recette
- Cuire le riz selon les indications du paquet.
- Pendant ce temps, faire chauffer l’huile d’olive dans une casserole à feu moyen. Ajouter l’oignon, le céleri, la carotte, saler, poivrer et cuire 5 minutes. Incorporer les champignons et cuire 10 minutes. Ajouter l’ail et cuire 1 minute. Incorporer la farine, mélanger, et cuire 2 minutes.
- Ajouter le bouillon de légumes et le riz sauvage, mélanger. Porter à ébullition puis réduire et laisser mijoter jusqu’à ce que la soupe épaississe, environ 15 à 20 minutes.
- Ajouter la crème fraîche, un peu de persil, rectifier l’assaisonnement et servir.
INFORMATIONS NUTRITIONNELLES
Calories : 423 kcal (21%)
Les informations nutritionnelles sont données pour 1 personne, sur la base d'un apport de 2 000kcal par jour.
