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Velouté de riz noir

Name: Velouté de riz noir
Prep time: 10 min
Cook time: 35 min
Total time: 45 min
Ingredients: 250 g riz noir (ou sauvage); 15 ml huile d'olive; 1 oignon (émincé); 1 branche de céleri (coupée en dés); 150 g carotte (coupée en dés); 250 g champignons de Paris; 2 gousse d'ail (hachées); 2 càs farine; 1 l bouillon de légumes; 10 cl crème fraîche; 2 càs persil (ciselé)

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Un peu long en cuisson mais facile à faire, ce velouté de riz noir, carottes, céleri et champignons est un vrai régal.

Type de plat Plat principal

Cuisine Automne, Hiver

Mots-clés Cuisine française

Temps de préparation 10 minutes

Temps de cuisson 35 minutes

Temps total 45 minutes

Portions personnes

Calories 423kcal

Ingrédients

250 g riz noir, ou sauvage
15 ml huile d'olive
1 oignon, émincé
1 branche de céleri, coupée en dés
150 g carotte, coupée en dés
250 g champignons de Paris
2 gousse d'ail, hachées
2 càs farine
1 l bouillon de légumes
10 cl crème fraîche
2 càs persil, ciselé

Préparation de la recette

Cuire le riz selon les indications du paquet.
Pendant ce temps, faire chauffer l’huile d’olive dans une casserole à feu moyen. Ajouter l’oignon, le céleri, la carotte, saler, poivrer et cuire 5 minutes. Incorporer les champignons et cuire 10 minutes. Ajouter l’ail et cuire 1 minute. Incorporer la farine, mélanger, et cuire 2 minutes.
Ajouter le bouillon de légumes et le riz sauvage, mélanger. Porter à ébullition puis réduire et laisser mijoter jusqu’à ce que la soupe épaississe, environ 15 à 20 minutes.
Ajouter la crème fraîche, un peu de persil, rectifier l’assaisonnement et servir.