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Charlotte d’aubergines et quinoa

Charlotte d’aubergines et quinoa
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Temps de Préparation 5 minutes
Temps de Cuisson 20 minutes
Portions
personnes

Ingrédients

  • 80 g protéines de soja texturées
  • 2 aubergines
  • 30 ml huile d’olive
  • 1 gousse d'ail hachée
  • 50 cl coulis de tomates
  • 1 càc ras el hanout
  • 200 g quinoa
Temps de Préparation 5 minutes
Temps de Cuisson 20 minutes
Portions
personnes

Ingrédients

  • 80 g protéines de soja texturées
  • 2 aubergines
  • 30 ml huile d’olive
  • 1 gousse d'ail hachée
  • 50 cl coulis de tomates
  • 1 càc ras el hanout
  • 200 g quinoa
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Préparation de la recette

  1. Réhydrater les morceau de protéines de soja pendant 10 minutes. Détailler les aubergines à la mandoline en lamelles.
  2. Faire chauffer de l’huile d’olive dans une poêle et y faire revenir les lamelles d’aubergines. Réserver.
  3. Faire chauffer de nouveau de l’huile d’olive, ajouter l’ail, les protéines de soja réhydratées, le coulis de tomates, 1 ou 2 lamelles d’aubergines que vous aurez préalablement couper en petits morceaux et le quinoa. Ajouter les épices, mélanger et faire mijoter quelques minutes.
  4. Dans un moule à charlotte préalablement huilé, positionner les lamelles d’aubergines en les superposant les unes sur les autres.
  5. Verser la préparation précédente à l’intérieur et replier les lamelles d’aubergines pour fermer.
  6. Faire cuire au four 15-20 min. A déguster tiède ou froid.
Informations nutritionnelles
Charlotte d'aubergines et quinoa
Valeur pour 1 personne
Calories 475Kcal Calories provenant des lipides 117Kcal
% valeur quotidienne*
Total lipides 13g 20%
Gras saturés 2g 10%
Gras polyinsaturés 1g
Gras monoinsaturés 6g
Sodium 127mg 5%
Potassium 1731mg 49%
Total glucides 70g 23%
Fibres alimentaires 20g 80%
Sucres 21g
Protéines 24g 48%
Vitamine A 39%
Vitamine C 53%
Calcium 6%
Fer 23%
* % basé sur un besoin de 2000 kcal par jour.
Une question sur une recette ou une erreur à signaler, envoyez-nous un mail à contact@menu-vegetarien.com

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