Charlotte d’aubergines et quinoa
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Préparation de la recette
- Réhydrater les morceau de protéines de soja pendant 10 minutes. Pendant ce temps, détailler les aubergines à la mandoline en lamelles. Précuire le quinoa 5 minutes.
- Faire chauffer de l’huile d’olive dans une poêle et y faire revenir les lamelles d’aubergines. Réserver. Préchauffer le four à 180°C.
- Faire chauffer de nouveau de l’huile d’olive, ajouter l’ail, les protéines de soja réhydratées, le coulis de tomates, 1 ou 2 lamelles d’aubergines que vous aurez préalablement couper en petits morceaux et le quinoa. Ajouter les épices, mélanger et faire mijoter quelques minutes.
- Dans un moule à charlotte préalablement huilé, positionner les lamelles d’aubergines en les superposant les unes sur les autres.
- Verser la préparation précédente à l’intérieur et replier les lamelles d’aubergines pour fermer.
- Faire cuire au four 15 min. A déguster tiède ou froid.
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Informations nutritionnelles
Charlotte d'aubergines et quinoa
Valeur pour 1 personne
Calories 475Kcal
Calories provenant des lipides 117Kcal
% valeur quotidienne*
Total lipides 13g
20%
Gras saturés 2g
10%
Gras polyinsaturés 1g
Gras monoinsaturés 6g
Sodium 127mg
5%
Potassium 1731mg
49%
Total glucides 70g
23%
Fibres alimentaires 20g
80%
Sucres 21g
Protéines 24g
48%
Vitamine A
39%
Vitamine C
53%
Calcium
6%
Fer
23%
* % basé sur un besoin de 2000 kcal par jour.
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Un commentaire pour "Charlotte d’aubergines et quinoa"
Malheureusement, mon quinoa n’était pas cuit.