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Crumpets au sarrasin et fondue de poireaux

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Connaissez-vous les crumpets ? Ces petites crêpes levées sont servies grillées et beurrées en Angleterre. Dans cette version salée, on a utilisé du sarrasin pour son goût prononcé de noisette, pour sa richesse en protéines mais exempt de gluten, et pour son action de prébiotique.
Type de plat Plat principal
Cuisine Automne, Hiver, Moins de 5 ingrédients, Sans gluten, Vegan
Mots-clés Veggie kids
Nutriments Riches en calcium
Temps de préparation 5 minutes
Temps de cuisson 15 minutes
Temps total 1 heure 20 minutes
Portions 4 personnes
Calories 457kcal

Ingrédients

Les crumpets

La fondue de poireaux

Préparation de la recette

  • Mélanger les ingrédients secs des crumpets dans un saladier, avec un peu de sel et y ajouter l'eau et le lait. Laisser reposer 1h (la pâte va mousser).
  • Pendant ce temps, laver les poireaux et les couper en rondelles. Dans une sauteuse, faire fondre la moitié du beurre et y faire revenir les échalotes. Ajouter la fin du beurre et les poireaux. Faites cuire à feu doux environ 15 minutes jusqu'à ce que les poireaux aient bien fondus. Ajouter la crème, assaisonner et bien mélanger.
  • Huiler une poêle et verser des petites louches pour former des petites crêpes. Laisser cuire 3 min de chaque côté.
  • Servir les crumpets avec la fondue de poireaux.

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INFORMATIONS NUTRITIONNELLES

Calories : 457 kcal (23%)


Glucides : 55 g (18%)


Protéines : 8 g (16%)


Lipides : 24 g (37%)


Lipides saturés : 14 g (70%)


Graisses polyinsaturées : 1 g


Graisses monoinsaturées : 3 g


Choléstérol : 68 mg (23%)


Sodium : 579 mg (24%)


Potassium : 374 mg (11%)


Fibre : 8 g (32%)


Sucre : 9 g (10%)


Vitamine A : 4450 IU (89%)


Vitamine C : 48,7 mg (59%)


Calcium : 250 mg (25%)


Fer : 5,6 mg (31%)

Les informations nutritionnelles sont données pour 1 personne, sur la base d'un apport de 2 000kcal par jour.

2 réponses

  1. 4 stars
    Très bon, mais j’ai dû rajouter 5cl d’eau supplémentaire dès le début pour avoir une pâte assez liquide pour se verser à la louche .
    Plus quelques graines de courge sur les crumpets……

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