Couscous perlé, tomates, basilic et mozza

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Cette recette végétarienne de couscous perlé facile à la tomate et au basilic associe les saveurs classiques des tomates et du basilic d'été et de la délicieuse mozzarella fraîche crémeux.
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 25 minutes
Temps total 35 minutes
Portions 4 personnes
Calories 443kcal

Ingrédients

Préparation de la recette

  • Faire chauffer l'huile d'olive dans une casserole. Ajouter l'échalote, cuire 2 minutes, ajouter l'ail, cuire 1 minute.
  • Ajouter les champignons, saler, cuire 5 minutes jusqu'à ce qu'ils commencent à dorer.
  • Ajouter le couscous, cuire 3 minutes, ajouter le bouillon de légumes, porter à ébullition puis réduire à feu doux, ajouter les tomates, le thym, saler, poivrer, cuire 10 à 12 minutes (ou un peu moins du temps indiqué sur le paquet). Ajouter un peu d'eau si besoin.
  • Ajouter la roquette, le basilic, mélanger, cuire 2 minutes.
  • Servir avec la mozzarella, de basilic et d'un filet d'huile d'olive.

NOTES PERSO

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES

Calories : 443 kcal (22%)


Glucides : 67 g (22%)


Protéines : 19 g (38%)


Lipides : 11 g (17%)


Lipides saturés : 5 g (25%)


Graisses polyinsaturées : 1 g


Graisses monoinsaturées : 5 g


Choléstérol : 24 mg (8%)


Sodium : 257 mg (11%)


Potassium : 692 mg (20%)


Fibre : 5 g (20%)


Sucre : 5 g (6%)


Vitamine A : 1150 IU (23%)


Vitamine C : 22 mg (27%)


Calcium : 218 mg (22%)


Fer : 2 mg (11%)

Les informations nutritionnelles sont données pour 1 personne, sur la base d’un apport de 2 000kcal par jour.

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