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Cette recette végétarienne de couscous perlé facile à la tomate et au basilic associe les saveurs classiques des tomates et du basilic d'été et de la délicieuse mozzarella fraîche crémeux.
Portions 4 personnes
Calories 443kcal
Ingrédients
- 15 ml huile d'olive
- 1 échalote, hachée
- 2 gousse d'ail, écrasées
- 230 g champignons blonds, tranchés
- 300 g couscous perlé
- 45 cl bouillon de légumes
- 250 g tomates cerises
- 1 tomate
- 1 càs thym
- 50 g roquette
- 2 càs basilic, ciselé
- 120 g mozzarella, coupée en morceaux
Préparation de la recette
- Faire chauffer l'huile d'olive dans une casserole. Ajouter l'échalote, cuire 2 minutes, ajouter l'ail, cuire 1 minute.
- Ajouter les champignons, saler, cuire 5 minutes jusqu'à ce qu'ils commencent à dorer.
- Ajouter le couscous, cuire 3 minutes, ajouter le bouillon de légumes, porter à ébullition puis réduire à feu doux, ajouter les tomates, le thym, saler, poivrer, cuire 10 à 12 minutes (ou un peu moins du temps indiqué sur le paquet). Ajouter un peu d'eau si besoin.
- Ajouter la roquette, le basilic, mélanger, cuire 2 minutes.
- Servir avec la mozzarella, de basilic et d'un filet d'huile d'olive.
INFORMATIONS NUTRITIONNELLES
Calories : 443 kcal (22%)
Les informations nutritionnelles sont données pour 1 personne, sur la base d’un apport de 2 000kcal par jour.
