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Fusillis crémeux et champignons grillés

Fusillis crémeux et champignons grillés
Voilà une recette riche, crémeuse, réconfortante et délicieuse. Courge, tomates, champignons, épinards, épices, c'est simple mais les saveurs sont bien présentes.
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Temps de Préparation 10 minutes
Temps de Cuisson 25 minutes
Portions
personnes

Ingrédients

  • 250 g courge coupée en cubes
  • 30 ml huile d’olive
  • 1/2 oignon émincé
  • 2 gousses d'ail émincées
  • 1 càc gingembre
  • 200 g tomates concassées
  • 2 càs curry
  • 1/2 càc piment de Cayenne
  • 1/4 càc muscade
  • 1 l bouillon de légumes
  • 250 g fusillis
  • 20 cl lait de coco
  • 250 g champignons de Paris tranchés
  • 200 g épinards
Temps de Préparation 10 minutes
Temps de Cuisson 25 minutes
Portions
personnes

Ingrédients

  • 250 g courge coupée en cubes
  • 30 ml huile d’olive
  • 1/2 oignon émincé
  • 2 gousses d'ail émincées
  • 1 càc gingembre
  • 200 g tomates concassées
  • 2 càs curry
  • 1/2 càc piment de Cayenne
  • 1/4 càc muscade
  • 1 l bouillon de légumes
  • 250 g fusillis
  • 20 cl lait de coco
  • 250 g champignons de Paris tranchés
  • 200 g épinards
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Préparation de la recette

  1. Faire cuire la courge dans de l'eau bouillante jusqu'à ce qu'elle soit cuite, environ 15 minutes. Egoutter puis réduire en purée.
  2. Faire chauffer un peu d'huile d'olive dans la même sauteuse. Ajouter l'oignon, l'ail et le gingembre, cuire 2 minutes. Ajouter la purée de courge, les tomates, le le curry, le piment de Cayenne et la muscade. Bien mélanger, puis ajouter le bouillon de légumes et les fusillis. Porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter le temps de cuisson des pâtes, environ 10 minutes. Ajouter lait de coco en mélangeant, saler, poivrer.
  3. Pendant ce temps, faire chauffer un peu d'huile d'olive dans une sauteuse. Ajouter les champignons, cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 10 minutes. Ajouter les épinards, saler, poivrer, cuire 5 minutes ou jusqu'à ce que les épinards soient fanés. Réserver.
  4. Servir les pâtes avec les champignons et les épinards.
Informations nutritionnelles
Fusillis crémeux et champignons grillés
Valeur pour 1 personne
Calories 477Kcal Calories provenant des lipides 189Kcal
% valeur quotidienne*
Total lipides 21g 32%
Gras saturés 9g 45%
Gras polyinsaturés 2g
Gras monoinsaturés 6g
Sodium 458mg 19%
Potassium 900mg 26%
Total glucides 65g 22%
Fibres alimentaires 8g 32%
Sucres 8g
Protéines 13g 26%
Vitamine A 233%
Vitamine C 60%
Calcium 12%
Fer 37%
* % basé sur un besoin de 2000 kcal par jour.
Une question sur une recette ou une erreur à signaler, envoyez-nous un mail à contact@menu-vegetarien.com