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Gratin de pâtes, chou-fleur et champignons

Name: Gratin de pâtes, chou-fleur et champignons
Prep time: 10 min
Cook time: 50 min
Total time: 60 min
Ingredients: 450 g chou-fleur (coupé en fleurettes moyennes); 200 g pomme de terre (tranchée 3mm d’épaisseur); 250 g pâtes; 45 ml huile d’olive; 2 càs farine; 200 ml lait; 200 ml bouillon de légumes; 1 càs Moutarde; 250 g champignons de Paris (tranchés); 2 gousse d'ail (hachées); 2 càs Thym; 80 g chou kale (nervure centrale enlevée); 4 càs chapelure; 30 g parmesan râpé; 2 càs Thym

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Ce gratin végétarien peut paraître anodin mais il est délicieusement étonnant. Une sauce au chou-fleur, des champignons grillés et un peu de chou kale, il a tout pour en faire une recette d’hiver favorite !

Type de plat Plat principal

Cuisine Automne, Hiver

Mots-clés Cuisine plaisir, Cuisine pour tous

Nutriments Riches en calcium, Riches en protéines

Temps de préparation 10

Temps de cuisson 50

Temps total 1

Portions personnes

Calories 511kcal

Ingrédients

450 g chou-fleur, coupé en fleurettes moyennes
200 g pomme de terre, tranchée 3mm d’épaisseur
250 g pâtes
45 ml huile d’olive
2 càs farine
200 ml lait
200 ml bouillon de légumes
1 càs Moutarde
250 g champignons de Paris, tranchés
2 gousse d'ail, hachées
2 càs Thym
80 g chou kale, nervure centrale enlevée

Garniture

4 càs chapelure
30 g parmesan râpé
2 càs Thym

Préparation de la recette

Cuire le chou-fleur et la pomme de terre dans l'eau bouillante. Une fois cuits, les sortir et conserver l’eau de cuisson. Conserver dans le bol d’un mixeur.
Cuire les pâtes selon les indications du paquet.
Mettre la moitié de l’huile d’olive dans une petite casserole avec la farine. Remuer à feu moyen jusqu’à consistance lisse et laisser cuire 1 minute. Mélanger le lait et le bouillon ensemble dans un saladier puis les ajouter progressivement dans le mélange huile/farine en remuant jusqu’à consistance lisse. Une fois que tout le liquide a été ajouté, faire mijoter le mélange à feu moyen-doux et laissez cuire 2 minutes.
Verser le contenu de la casserole et la cuillère à soupe de moutarde dans le mixeur avec le chou-fleur et la pomme de terre. Mixer jusqu’à consistance lisse et épaisse. Assaisonner avec du sel et du poivre noir.
Préchauffer le four à 180°C.
Dans une poêle, faire chauffer l’huile d’olive à feu moyen-vif. Ajouter les champignons et les faire cuire environ 5 minutes. Ajouter l’ail, le thym et une pincée de sel dans la poêle, baisser le feu et laisser cuire 1 minute. Ajouter le chou kale à la poêle et couvrir avec un couvercle. Laisser cuire 5 à 7 minutes jusqu’à ce que le chou frisé soit flétri.
Dans un plat allant au four, mettre les pâtes, les champignons, le chou kale et la sauce. Saupoudrer la garniture cuire pendant 20-30 minutes.