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Gratin de pâtes, chou-fleur et champignons

Gratin de pâtes, chou-fleur et champignons
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Ce gratin végétarien peut paraître anodin mais il est délicieusement étonnant. Une sauce au chou-fleur, des champignons grillés et un peu de chou kale, il a tout pour en faire une recette d’hiver favorite !
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Temps de Préparation 10 minutes
Temps de Cuisson 50 minutes
Portions
personnes

Ingrédients

  • 450 g chou-fleur coupé en fleurettes moyennes
  • 200 g pommes de terre tranchée 3mm d’épaisseur
  • 250 g pâtes
  • 45 ml huile d’olive
  • 2 càs farine
  • 200 ml lait
  • 200 ml bouillon de légumes
  • 1 càs Moutarde
  • 250 g champignons de Paris tranchés
  • 2 gousses d'ail hachées
  • 2 càs Thym
  • 80 g chou kale nervure centrale enlevée
Garniture
  • 4 càs chapelure
  • 30 g parmesan râpé
  • 2 càs Thym
Temps de Préparation 10 minutes
Temps de Cuisson 50 minutes
Portions
personnes

Ingrédients

  • 450 g chou-fleur coupé en fleurettes moyennes
  • 200 g pommes de terre tranchée 3mm d’épaisseur
  • 250 g pâtes
  • 45 ml huile d’olive
  • 2 càs farine
  • 200 ml lait
  • 200 ml bouillon de légumes
  • 1 càs Moutarde
  • 250 g champignons de Paris tranchés
  • 2 gousses d'ail hachées
  • 2 càs Thym
  • 80 g chou kale nervure centrale enlevée
Garniture
  • 4 càs chapelure
  • 30 g parmesan râpé
  • 2 càs Thym
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Préparation de la recette

  1. Cuire le chou-fleur et la pomme de terre dans l'eau bouillante. Une fois cuits, les sortir et conserver l’eau de cuisson. Conserver dans le bol d’un mixeur.
  2. Cuire les pâtes selon les indications du paquet.
  3. Mettre la moitié de l’huile d’olive dans une petite casserole avec la farine. Remuer à feu moyen jusqu’à consistance lisse et laisser cuire 1 minute. Mélanger le lait et le bouillon ensemble dans un saladier puis les ajouter progressivement dans le mélange huile/farine en remuant jusqu’à consistance lisse. Une fois que tout le liquide a été ajouté, faire mijoter le mélange à feu moyen-doux et laissez cuire 2 minutes.
  4. Verser le contenu de la casserole et la cuillère à soupe de moutarde dans le mixeur avec le chou-fleur et la pomme de terre. Mixer jusqu’à consistance lisse et épaisse. Assaisonner avec du sel et du poivre noir.
  5. Préchauffer le four à 180°C.
  6. Dans une poêle, faire chauffer l’huile d’olive à feu moyen-vif. Ajouter les champignons et les faire cuire environ 5 minutes. Ajouter l’ail, le thym et une pincée de sel dans la poêle, baisser le feu et laisser cuire 1 minute. Ajouter le chou kale à la poêle et couvrir avec un couvercle. Laisser cuire 5 à 7 minutes jusqu’à ce que le chou frisé soit flétri.
  7. Dans un plat allant au four, mettre les pâtes, les champignons, le chou kale et la sauce. Saupoudrer la garniture cuire pendant 20-30 minutes.
Informations nutritionnelles
Gratin de pâtes, chou-fleur et champignons
Valeur pour 1 personne
Calories 511Kcal Calories provenant des lipides 162Kcal
% valeur quotidienne*
Total lipides 18g 28%
Gras saturés 4g 20%
Gras polyinsaturés 2g
Gras monoinsaturés 10g
Cholestérol 10mg 3%
Sodium 417mg 17%
Potassium 1001mg 29%
Total glucides 72g 24%
Fibres alimentaires 8g 32%
Sucres 8g
Protéines 19g 38%
Vitamine A 64%
Vitamine C 144%
Calcium 21%
Fer 25%
* % basé sur un besoin de 2000 kcal par jour.
Une question sur une recette ou une erreur à signaler, envoyez-nous un mail à contact@menu-vegetarien.com

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