Houmous d’asperges vertes rôties
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Connue pour ses bienfaits santé, elle est une précieuse alliée grâce à sa richesse en nutriments tout en étant faible en calories ! Elle cache assez bien son jeu, ainsi saviez-vous que l’asperge est l’un des légumes les plus riches en protéines ? Elle contient d’ailleurs un taux d’asparagine élevé (un acide aminé à l’effet diurétique reconnu) d’où sa réputation de « draineur » tout simplement parce qu’elle favorise l’élimination rénale. Finalement les deux défauts qu’on pourrait lui reprocher c’est sa saison très courte et son prix. L’asperge est chère car sa culture nécessite plus de main d’oeuvre. Facile à consommer, elle ne requiert pas de mode de préparation bien compliqué, ainsi on se fait plaisir aves des asperges vertes crues en salade, poêlées avec des dés de pommes de terre, sautées à l’ail, intégrées dans des quiches, des cakes, mais l’avez-vous déjà essayée en tartinade ? Aujourd’hui, on vous propose de revisiter un classique houmous, en lui donnant une touche de vert ! Les asperges rôties se concentrent en saveur et subliment la recette. |
Préparation de la recette
- Couper l’extrémité des asperges et les éplucher si besoin. Bien les rincer puis les disposer sur la plaque du four recouverte de papier cuisson. Les arroser d’un filet d’huile d’olive et d’une pincée de fleur de sel. Cuire à 150 degrés pendant 20/25 min.
- Dans un blender, mettre les pois chiches égouttés, le tahin, le jus de citron, la gousse d’ail et l’eau. Mixer pour obtenir une texture lisse.
- Couper les asperges rôties en morceaux et les ajouter dans le blender. Ajuster l’assaisonnement et mixer de nouveau. Ajouter un peu d’eau si la constance est trop épaisse.
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Informations nutritionnelles
Houmous d'asperges vertes rôties
Valeur pour 1 personne
Calories 298Kcal
Calories provenant des lipides 207Kcal
% valeur quotidienne*
Total lipides 23g
35%
Gras saturés 3g
15%
Gras polyinsaturés 2g
Gras monoinsaturés 14g
Sodium 190mg
8%
Potassium 322mg
9%
Total glucides 20g
7%
Fibres alimentaires 5g
20%
Sucres 2g
Protéines 7g
14%
Vitamine A
15%
Vitamine C
19%
Calcium
4%
Fer
18%
* % basé sur un besoin de 2000 kcal par jour.
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