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Houmous d’asperges vertes rôties

Houmous d’asperges vertes rôties

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S’il y a bien un légume qui vient égayer nos assiettes et annoncer l’arrivée du printemps, c’est l’asperge ! La vedette de cette saison, que l’on décline de plusieurs façons, aussi bien en entrée qu’en plat principal.
Connue pour ses bienfaits santé, elle est une précieuse alliée grâce à sa richesse en nutriments tout en étant faible en calories ! Elle cache assez bien son jeu, ainsi saviez-vous que l’asperge est l’un des légumes les plus riches en protéines ? Elle contient d’ailleurs un taux d’asparagine élevé (un acide aminé à l’effet diurétique reconnu) d’où sa réputation de « draineur » tout simplement parce qu’elle favorise l’élimination rénale. Finalement les deux défauts qu’on pourrait lui reprocher c’est sa saison très courte et son prix. L’asperge est chère car sa culture nécessite plus de main d’oeuvre. Facile à consommer, elle ne requiert pas de mode de préparation bien compliqué, ainsi on se fait plaisir aves des asperges vertes crues en salade, poêlées avec des dés de pommes de terre, sautées à l’ail, intégrées dans des quiches, des cakes, mais l’avez-vous déjà essayée en tartinade ?
Aujourd’hui, on vous propose de revisiter un classique houmous, en lui donnant une touche de vert ! Les asperges rôties se concentrent en saveur et subliment la recette.
Temps de préparation 5 minutes
Temps de cuisson 20 minutes
Temps total 25 minutes
Portions 4 personnes
Calories 298kcal

Ingrédients

  • 400 g asperges vertes
  • 250 g pois chiches cuits
  • 1 càs tahin
  • 75 ml huile d’olive
  • 30 ml jus de citron
  • 1 gousse d'ail, hachée
  • 100 ml eau

Préparation de la recette

  • Couper l’extrémité des asperges et les éplucher si besoin. Bien les rincer puis les disposer sur la plaque du four recouverte de papier cuisson. Les arroser d’un filet d’huile d’olive et d’une pincée de fleur de sel. Cuire à 150 degrés pendant 20/25 min.
  • Dans un blender, mettre les pois chiches égouttés, le tahin, le jus de citron, la gousse d’ail et l’eau. Mixer pour obtenir une texture lisse.
  • Couper les asperges rôties en morceaux et les ajouter dans le blender. Ajuster l’assaisonnement et mixer de nouveau. Ajouter un peu d’eau si la constance est trop épaisse.

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES

Calories : 298 kcal (15%)


Carbohydrates : 20 g (7%)


Protéines : 7 g (14%)


Fat : 23 g (35%)


Lipides saturés : 3 g (15%)


Lipides polyinsaturés : 2 g


Lipides monoinsaturé : 14 g


Sodium : 190 mg (8%)


Potassium : 322 mg (9%)


Fiber : 5 g (20%)


Sucre : 2 g (2%)


Vitamine A : 750 IU (15%)


Vitamine C : 15.7 mg (19%)


Calcium : 40 mg (4%)


Fer : 3.2 mg (18%)

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