Kitchari

Kitchari
Le kitchari est une spécialité indienne. Il est utilisé en Ayurveda pour aider à la détoxication du corps, principalement pendant les cures de purification, mais il peut également être pris en convalescence. C'est un plat dépuratif. Riche en protéines et en glucides, il est très digeste et permet une bonne absorption des nutriments.
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Temps de Préparation 10 minutes
Temps de Cuisson 30 minutes
Portions
personnes

Ingrédients

  • 15 ml huile d’olive
  • 1 càc graines de moutarde
  • 1 càc graines de cumin
  • 1 oignon jaune émincé
  • 450 g carottes pelées et coupées en dés
  • 1 càc gingembre râpé
  • 2 gousses d'ail émincées
  • 1 càc curcuma
  • 250 g riz basmati
  • 100 g lentilles corail rincées
  • 1 l bouillon de légumes
Huile de piment
  • 60 ml huile d’olive
  • 10 càc flocons de piment rouge
Temps de Préparation 10 minutes
Temps de Cuisson 30 minutes
Portions
personnes

Ingrédients

  • 15 ml huile d’olive
  • 1 càc graines de moutarde
  • 1 càc graines de cumin
  • 1 oignon jaune émincé
  • 450 g carottes pelées et coupées en dés
  • 1 càc gingembre râpé
  • 2 gousses d'ail émincées
  • 1 càc curcuma
  • 250 g riz basmati
  • 100 g lentilles corail rincées
  • 1 l bouillon de légumes
Huile de piment
  • 60 ml huile d’olive
  • 10 càc flocons de piment rouge
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Préparation de la recette

  1. Faire chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse. Ajouter les graines de moutarde, les graines et cumin et cuire 1 à 2 minutes. Ajouter l'oignon, les carottes, le gingembre et l'ail. Cuire environ 5 minutes en mélangeant régulièrement.
  2. Ajouter le curcuma, , saler, poivrer et bien mélanger. Ajouter le riz, les lentilles et le bouillon de légumes. Porter le tout à ébullition, puis réduire le feu à doux. Couvrir et laisser mijoter environ 20 minutes. Après 15 minutes de cuisson, vérifier s'il reste suffisamment de liquide dans la casserole ou sinon rajouter un peu d'eau.
  3. Pendant ce temps, préparer l'huile de piment. Mettre l'huile avec les flocons de piment dans une petit casserole.
  4. Enlever le couvercle, vérifier si le riz est tendre. Si le kitchari a l'air trop liquide, laisser mijoter à découvert pendant quelques minutes. Si le kitchari est trop épais, éteindre le feu et mélanger. Rectifier l'assaisonnement.
  5. Servir le kitchari dans des bols avec de l'huile de piment, de la coriandre et des quartiers de citron, si vous le souhaitez.
Informations nutritionnelles
Kitchari
Valeur pour 1 personne
Calories 442Kcal Calories provenant des lipides 189Kcal
% valeur quotidienne*
Total lipides 21g 32%
Gras saturés 3g 15%
Gras polyinsaturés 3g
Gras monoinsaturés 14g
Sodium 442mg 18%
Potassium 433mg 12%
Total glucides 56g 19%
Fibres alimentaires 12g 48%
Sucres 13g
Protéines 11g 22%
Vitamine A 380%
Vitamine C 23%
Calcium 9%
Fer 22%
* % basé sur un besoin de 2000 kcal par jour.
Une question sur une recette ou une erreur à signaler, envoyez-nous un mail à contact@menu-vegetarien.com

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