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Nouilles soba au chou rouge

Name: Nouilles soba au chou rouge
Prep time: 5 min
Cook time: 15 min
Total time: 20 min
Ingredients: 400 g nouilles soba; 15 ml huile d’olive; 400 g champignons de Paris (tranchés); 1/4 càc ail en poudre; 250 g chou-rouge (râpé); 2 càs coriandre fraîche (ciselée); 1 càs pâte de curry vert; 1/2 càc gingembre (râpé); 30 ml sauce soja; 1 càs sirop d'érable; 2 càs vinaigre de cidre; 30 ml jus de citron vert

27 novembre 2018
Pâtes vegan, Recettes asiatiques vegan, Recettes d'hiver vegan
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Nouilles Soba au Chou Rouge : Un Voyage Express en Asie 🌿🥢

Envie d’un plat réconfortant et express aux accents asiatiques ? Ces nouilles soba au chou rouge sont une explosion de saveurs et de couleurs, parfaites pour un repas rapide et équilibré. La douceur légèrement croquante du chou rouge se marie à la texture tendre des champignons, le tout sublimé par une sauce relevée au curry vert et au gingembre. Une touche de coriandre et de citron vert vient parfaire cette assiette vegan et pleine de vitalité.

Une recette simple et parfumée qui fait voyager en un clin d'œil ! 🍜✨

Type de plat Plat principal

Cuisine Automne, Hiver, Moins de 30 minutes, Moins de 5 ingrédients, Vegan

Nutriments Pauvres en graisses, Riches en protéines

Temps de préparation 5

Temps de cuisson 15

Temps total 20

Portions personnes

Calories 464kcal

Ingrédients

400 g nouilles soba
15 ml huile d’olive
400 g champignons de Paris, tranchés
1/4 càc ail en poudre
250 g chou-rouge, râpé
2 càs coriandre fraîche, ciselée

Sauce

Préparation de la recette

Cuire les nouilles soba selon les indications du paquet.
Pendant ce temps, faites chauffer l'huile d'olive, ajouter les champignons, l'ail en poudre et saler. Cuire environ 5 minutes en remuant de temps en temps, ajouter le chou rouge et cuire encore 3 à 5 minutes.
Dans un bol, fouetter ensemble tous les ingrédients de la sauce.
Servir les nouilles soba avec les légumes, arroser de sauce, de coriandre et de jus de citron vert.

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INFORMATIONS NUTRITIONNELLES

Calories : 464 kcal (23%)

Glucides : 91 g (30%)

Protéines : 18 g (36%)

Lipides : 7 g (11%)

Lipides saturés : 1 g (5%)

Graisses polyinsaturées : 2 g

Graisses monoinsaturées : 4 g

Sodium : 1435 mg (60%)

Potassium : 795 mg (23%)

Fibre : 4 g (16%)

Sucre : 9 g (10%)

Vitamine A : 950 IU (19%)

Vitamine C : 59,4 mg (72%)

Calcium : 80 mg (8%)

Fer : 5,2 mg (29%)

Les informations nutritionnelles sont données pour 1 personne, sur la base d'un apport de 2 000kcal par jour.

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