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Nouilles soba au chou rouge

Nouilles soba au chou rouge
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Temps de Préparation 5 minutes
Temps de Cuisson 15 minutes
Portions
personnes

Ingrédients

  • 400 g nouilles soba
  • 15 ml huile d’olive
  • 400 g champignons de Paris tranchés
  • 1/4 càc ail en poudre
  • 250 g chou-rouge râpé
  • 2 càs coriandre fraîche ciselée
Sauce
  • 1 càs pâte de curry vert
  • 1/2 càc gingembre râpé
  • 30 ml sauce soja
  • 1 càs sirop d'érable
  • 2 càs vinaigre de cidre
  • 30 ml jus de citron vert
Temps de Préparation 5 minutes
Temps de Cuisson 15 minutes
Portions
personnes

Ingrédients

  • 400 g nouilles soba
  • 15 ml huile d’olive
  • 400 g champignons de Paris tranchés
  • 1/4 càc ail en poudre
  • 250 g chou-rouge râpé
  • 2 càs coriandre fraîche ciselée
Sauce
  • 1 càs pâte de curry vert
  • 1/2 càc gingembre râpé
  • 30 ml sauce soja
  • 1 càs sirop d'érable
  • 2 càs vinaigre de cidre
  • 30 ml jus de citron vert
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Préparation de la recette

  1. Cuire les nouilles soba selon les indications du paquet.
  2. Pendant ce temps, faites chauffer l'huile d'olive, ajouter les champignons, l'ail en poudre et saler. Cuire environ 5 minutes en remuant de temps en temps, ajouter le chou rouge et cuire encore 3 à 5 minutes.
  3. Dans un bol, fouetter ensemble tous les ingrédients de la sauce.
  4. Servir les nouilles soba avec les légumes, arroser de sauce, de coriandre et de jus de citron vert.
Informations nutritionnelles
Nouilles soba au chou rouge
Valeur pour 1 personne
Calories 464Kcal Calories provenant des lipides 63Kcal
% valeur quotidienne*
Total lipides 7g 11%
Gras saturés 1g 5%
Gras polyinsaturés 2g
Gras monoinsaturés 4g
Sodium 1435mg 60%
Potassium 795mg 23%
Total glucides 91g 30%
Fibres alimentaires 4g 16%
Sucres 9g
Protéines 18g 36%
Vitamine A 19%
Vitamine C 72%
Calcium 8%
Fer 29%
* % basé sur un besoin de 2000 kcal par jour.
Une question sur une recette ou une erreur à signaler, envoyez-nous un mail à contact@menu-vegetarien.com

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