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Nouilles udon aux haricots verts et épinards, sauce asiatique

Name: Nouilles udon aux haricots verts et épinards, sauce asiatique
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Ingredients: 200 g haricots verts (équeutés); 350 g nouilles udon; 100 g pousses d'épinards; 2 càs graines de sésame; 1 cébette (émincée); 60 ml sauce soja; 1 càs vinaigre de riz; 1 càs huile de sésame; 1 càs sucre brun; 1 gousse d'ail (écrasée); 0,5 càc gingembre râpé

26 juin 2020
Pâtes vegan, Recettes asiatiques vegan, Recettes d'été vegan, Recettes vegan rapides
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Ah les nouilles udon ... ces nouilles traditionnelles japonaises qui font le bonheur des occidentaux ! Très savoureuses, soyeuses, elles sont délicieuses chaudes ou froides. A menu-vegetarien, nous les préférons chaudes, avec une sauce sucré-salé, elles révèlent alors toutes leurs saveurs.
Des haricots verts frais, des épinards, des cébettes, voilà une recette estivale qui mélange des légumes d'ici aux saveurs asiatiques.

Type de plat Accompagnement

Cuisine Eté, Moins de 30 minutes, Printemps, Vegan

Mots-clés Cuisine rapide, Cuisine simple, Sucré salé

Temps de préparation 10

Temps de cuisson 10

Temps total 20

Portions personnes

Calories 217kcal

Ingrédients

200 g haricots verts, équeutés
350 g nouilles udon
100 g pousses d'épinards
2 càs graines de sésame
1 cébette, émincée

Sauce

60 ml sauce soja
1 càs vinaigre de riz
1 càs huile de sésame
1 càs sucre brun
1 gousse d'ail, écrasée
0,5 càc gingembre râpé

Préparation de la recette

Cuire les haricots verts dans de l'eau bouillante pendant 10 minutes. Les passer sous l'eau froide puis les couper en deux ou trois.
Pendant ce temps, cuire les nouilles udon selon les indications du paquet ou 10 minutes. Egoutter. Préparer la sauce en fouettant les ingrédients.
Faire chauffer un peu d'huile d'olive dans une sauteuse ou un wok. Ajouter les nouilles puis la sauce, bien mélanger et enrober. Ajouter les pousses d'épinards, cuire 2 minutes. Ajouter les haricots verts, mélanger.
Servir avec les graines de sésame et les cébettes.

Notes

Vous trouverez les nouilles udon en magasins bios. Il en existe de plusieurs marques, mais nous aimons bien celles de Lazzaretti, marque française bio installée dans le Sud de la France : Nouilles Udon.

Pour information, nous ne sommes en aucun cas sponsorisés par les marques, nous vous proposons des produits pour faciliter vos recherches et vous faire part de notre expérience et de nos goûts.

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INFORMATIONS NUTRITIONNELLES

Calories : 217 kcal (11%)

Glucides : 37 g (12%)

Protéines : 8 g (16%)

Lipides : 5 g (8%)

Lipides saturés : 1 g (5%)

Graisses polyinsaturées : 2 g

Graisses monoinsaturées : 2 g

Choléstérol : 1 mg

Sodium : 1444 mg (60%)

Potassium : 413 mg (12%)

Fibre : 3 g (12%)

Sucre : 7 g (8%)

Vitamine A : 5100 IU (102%)

Vitamine C : 28,1 mg (34%)

Calcium : 90 mg (9%)

Fer : 3,8 mg (21%)

Les informations nutritionnelles sont données pour 1 personne, sur la base d'un apport de 2 000kcal par jour.

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