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Omelette verte

Name: Omelette verte
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Ingredients: 8 œuf; 1 avocat (mûr); 2 oignon nouveau (émincés); 1 citron (pour le zeste et le jus); 2 càs coriandre fraîche (hachée); 100 g épinards (hachés)

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Type de plat Plat principal

Cuisine Eté, Faible en calories, Moins de 30 minutes, Moins de 5 ingrédients, Printemps, Sans gluten

Temps de préparation 10

Temps de cuisson 10

Temps total 20

Portions personnes

Calories 222kcal

Ingrédients

8 œuf
1 avocat, mûr
2 oignon nouveau, émincés
1 citron, pour le zeste et le jus
2 càs coriandre fraîche, hachée
100 g épinards, hachés

Préparation de la recette

Couper l'avocat en 2 puis placer la chair dans un bol et l'écraser avec une fourchette. Ajouter la partie blanche des oignons à l'avocat avec le zeste de lime, le jus et la coriandre. Assaisonner au goût et mettre de côté.
Battre les oeufs, incorporer les épinards et la partie verte des oignons.
Mettre de l'huile d'olive à chauffer dans une poêle, y verser le mélange d'œufs et cuire à feu vif jusqu'à ce que l'oeuf ne soit plus liquide. Répartir le mélange d'avocat puis replier l'omelette pour enfermer l'avocat. Servir immédiatement