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Pâtes au chou-fleur, sauce citron-amande

Pâtes au chou-fleur, sauce citron-amande
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Une recette aux goûts originaux pour les grands et les petits !
Temps de préparation 5 minutes
Temps de cuisson 25 minutes
Temps total 30 minutes
Portions 4 personnes
Calories 515kcal

Ingrédients

  • 600 g chou-fleur, (les fleurettes)
  • 60 ml huile d’olive
  • 280 g fettuccini
  • 1 échalote, émincée
  • 30 cl lait d'amande
  • 1 càs fécule de maïs
  • 1/2 citron, (zeste et jus)
  • 40 g amandes, concassées

Préparation de la recette

  • Préchauffer le four à 200°C. Mettre le chou-fleur dans un saladier, arroser de la moitié de l'huile d'olive, saler, poivrer et bien mélanger. Déposer sur la plaque du four recouverte de papier cuisson et cuire 25 minutes.
  • Pendant ce temps, cuire les pâtes selon les indications du paquet. Égoutter et remettre dans la casserole.
  • Dans un bol, mélanger la fécule avec un peu de lait d'amandes jusqu'à ce qu'elle soit dissoute. Dans une casserole, faire chauffer le reste d'huile d'olive. Ajouter l'échalote et cuire 3 minutes. Ajouter le lait d'amande. Verser la fécule dissoute dans la casserole avec les échalotes et bien fouetter jusqu'à ce que le mélange commence à épaissir. Retirer du feu et ajouter le jus de citron, le zeste, saler, poivrer.
  • Ajouter le chou-fleur rôti aux pâtes et verser la sauce, mélanger. Servir avec les amandes.

Notes

Vous pouvez ajouter un peu d'eau de cuisson des pâtes si la sauce vous semble trop épaisse.

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES

Calories : 515 kcal (26%)


Glucides : 64 g (21%)


Protéines : 15 g (30%)


Lipides : 23 g (35%)


Lipides saturés : 3 g (15%)


Lipides polyinsaturés : 4 g


Lipides monoinsaturé : 15 g


Sodium : 47 mg (2%)


Potassium : 551 mg (16%)


Fiber : 7 g (28%)


Sucre : 7 g (8%)


Vitamine C : 98.2 mg (119%)


Calcium : 40 mg (4%)


Fer : 3.1 mg (17%)

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