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La panzanella est un spécialité paysanne italienne à base de pain rassis trempé dans de l'eau vinaigrée. Nous l'avons un peu revisitée en gardant l'esprit d'origine mais en remplaçant le pain mou par du pain croustillant. Une vraie entrée estivale !
Portions 4 personnes
Calories 282kcal
Ingredients
- 1 baguette, coupée en croutons
- 30 ml huile d'olive
- 300 g tomates cerises, coupées en 2
- 1 concombre, coupé en dés
- 0,5 oignon rouge, coupé en tranches
- 1 gousse d'ail, hachée
- 3 càs basilic, ciselé
Vinaigrette
- 45 ml huile d’olive
- 1 càs vinaigre balsamique
- 1/2 càs sirop d'agave
Préparation de la recette
- Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle et y faire dorer les croutons de pain, environ 10 minutes.
- Pendant ce temps, fouetter les ingrédients de la vinaigrette avec du sel et du poivre.
- Dans un saladier, mettre les morceaux de pain grillé, les tomates cerises, le concombre, l'oignon rouge, l'ail, arroser de vinaigrette et terminer par le basilic.
NOTES PERSO
INFORMATIONS NUTRITIONNELLES
Calories : 282 kcal (14%)
Les informations nutritionnelles sont données pour 1 personne, sur la base d'un apport de 2 000kcal par jour.
6 réponses
Je suppose qu’on mélange les morceaux de pain grillé avec les légumes ?
En effet Chantal, il faut ajouter les croûtons avec le reste, désolée de l’oubli et bonne recette !
Emmanuelle
Bonjour ! J’apprécie nombre de vos recettes et vous remercie pour ce superbe site très inspirant, mais là, quel intérêt de rajouter du sucre (sirop d’agave) dans cette recette italienne ? Ce n’est pas du tout l’esprit de cette cuisine, méditerranéenne. On consomme déjà bien assez de sucre par ailleurs, il me semble… C’est d’ailleurs une réflexion récurrente chez moi quant à la cuisine VG en général : trop de sucre ajouté dans les plats salés, au détriment du gras qui pourtant relève mieux les goûts. La raison en est-elle que les VG sont avant tout des « becs sucrés » ? Ce n’est hélas pas mon cas, et je ne cesse d’adapter ou réadapter les recettes à mon palais .
Très bonne recette simple goûteuse si on utilise de bons produits
Bonjour. Merci pour ce partage. Quel vin proposez vous avec cette recette ? Bonne soirée
Bonjour Virginie, je suis désolée mais je ne m’y connais pas du tout en accord mets / vins !