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Couscous aux artichauts et poivrons rouges

Couscous aux artichauts et poivrons rouges
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Temps de préparation 5 minutes
Temps de cuisson 10 minutes
Temps total 15 minutes
Portions 4 personnes
Calories 331kcal

Ingrédients

  • 160 g couscous perlé
  • 30 ml jus de citron
  • 1 càs Moutarde
  • 1 échalote
  • 1/2 càs sucre
  • 60 ml huile d’olive
  • 200 g coeurs d'artichauts, égouttés
  • 200 g poivrons grillés, égouttés et hachés
  • 2 càs persil, haché

Préparation de la recette

  • Cuire le couscous selon les indications du paquet.
  • Pendant ce temps, mélanger le jus de citron, la moutarde, les échalotes, le sucre, l'huile d'olive, saler, poivrer.
  • Verser la vinaigrette sur le couscous encore chaud, en remuant pour mélanger.
  • Ajouter les artichauts, les poivrons rouges et le persil haché. Bien mélanger et rectifier l'assaisonnement. Réchauffer si besoin et servir.

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES

Calories : 331 kcal (17%)


Glucides : 38 g (13%)


Protéines : 7 g (14%)


Lipides : 18 g (28%)


Lipides saturés : 2 g (10%)


Lipides polyinsaturés : 2 g


Lipides monoinsaturé : 11 g


Sodium : 919 mg (38%)


Potassium : 98 mg (3%)


Fiber : 5 g (20%)


Sucre : 5 g (6%)


Vitamine A : 250 IU (5%)


Vitamine C : 9.9 mg (12%)


Calcium : 40 mg (4%)


Fer : 2 mg (11%)

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