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Brochettes de tofu, sauce barbecue aux myrtilles

Brochettes de tofu, sauce barbecue aux myrtilles
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Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 20 minutes
Temps total 30 minutes
Portions 4 personnes
Calories 436kcal

Ingrédients

Sauce

  • 200 g myrtilles
  • 1 oignon, haché
  • 1 gousse d'ail, hachée
  • 1 càc gingembre
  • 2 càs sirop d'érable
  • 1 càs concentré de tomates
  • 1/2 càs sauce tamari
  • 4 càs vinaigre balsamique

Brochette

  • 400 g tofu ferme
  • 1 poivron rouge, coupé en morceaux
  • 1 courgette, coupée en rondelles de 1cm
  • 1 pêche, coupée en quartiers
  • 1 oignon rouge, coupé en morceaux
  • 15 ml huile d’olive
  • 200 g riz

Préparation de la recette

  • Presser le tofu. Pour cela, le mettre dans une serviette absorbante et poser une charge dessus pendant environ 10 minutes.
  • Pendant ce temps, préparer la sauce barbecue aux myrtilles : dans une casserole, mélanger les myrtilles, l'oignon, l'ail, le gingembre, le sirop d'érable, le concentré de tomates, le tamari, le vinaigre balsamique, saler, poivrer. Faire chauffer, porter ébullition et laisser mijoter jusqu'à ce que les myrtilles soient cassés et la sauce légèrement épaissie, environ 10-12 minutes. Mettre de côté.
  • Pendant ce temps, cuire le riz selon les indications du paquet.
  • Égoutter le tofu et le couper en cubes de 2 cm. Monter les brochettes, en alternant les cubes de tofu, le poivron, la courgette, la pêche et l'oignon rouge. Les arroser d'un peu d'huile d'olive.
  • Faire griller les brochettes au barbecue, les badigeonner avec environ la moitié de la sauce barbecue myrtille et les faire griller de nouveau 1 minutes. Servir avec le riz.

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES

Calories : 436 kcal (22%)


Glucides : 68 g (23%)


Protéines : 15 g (30%)


Lipides : 13 g (20%)


Lipides saturés : 2 g (10%)


Lipides polyinsaturés : 1 g


Lipides monoinsaturé : 3 g


Sodium : 300 mg (13%)


Potassium : 318 mg (9%)


Fiber : 5 g (20%)


Sucre : 15 g (17%)


Vitamine A : 2000 IU (40%)


Vitamine C : 104 mg (126%)


Calcium : 140 mg (14%)


Fer : 4.1 mg (23%)

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