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Cette salade vegan d'haricots blancs aux légumes d'été est un véritable concentré de fraîcheur et de saveurs estivales. Alliant la douceur des haricots blancs, le croquant des courgettes et du maïs, et la fraîcheur acidulée des tomates cerises et du céleri, elle se distingue par une vinaigrette au citron et basilic qui rehausse chaque bouchée. Parfaite à déguster en plat principal lors des journées ensoleillées, cette salade est aussi simple à préparer qu'elle est délicieuse. Une option idéale pour profiter des légumes de saison tout en restant gourmand.
Portions 4 personnes
Calories 361kcal
Ingrédients
- 2 courgette, coupées en demi-lune
- 180 g maïs
- 600 g haricots blancs cuits
- 250 g tomates cerises, coupées en 2
- 2 branches de céleri, coupées en tranches
- 60 g olives vertes, coupées en 2
Vinaigrette
- 45 ml jus de citron
- 45 ml huile d'olive
- 1 gousse d'ail, écrasée
- 2 càs basilic, ciselé
Préparation de la recette
- Faire chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle. ajouter les courgettes et le maïs.
- Pendant ce temps, fouetter ensemble les ingrédients de la vinaigrette avec du sel et du poivre.
- Dans un saladier, mélanger les haricots blancs, les courgettes, le maïs, les tomates cerises, le céleri, les olives vertes et arroser de vinaigrette.
NOTES PERSO
INFORMATIONS NUTRITIONNELLES
Calories : 361 kcal (18%)
Les informations nutritionnelles sont données pour 1 personne, sur la base d’un apport de 2 000kcal par jour.
