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Patates douces rôties, pois chiches et sauce au beurre d’amandes

Patates douces rôties, pois chiches et sauce au beurre d’amandes
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Temps de Préparation 10 minutes
Temps de Cuisson 15 minutes
Portions
personnes

Ingrédients

  • 500 g patates douces
  • 70 g purée d'amandes
  • 30 ml jus de citron
  • 30 ml huile d’olive
  • 400 g pois chiches cuits
  • 140 g roquette
Temps de Préparation 10 minutes
Temps de Cuisson 15 minutes
Portions
personnes

Ingrédients

  • 500 g patates douces
  • 70 g purée d'amandes
  • 30 ml jus de citron
  • 30 ml huile d’olive
  • 400 g pois chiches cuits
  • 140 g roquette
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Préparation de la recette

  1. Laver les patates douces puis les piquer avec une fourchette. Les placer sur une assiette allant au micro-ondes, et les faire cuire environ 8 à 10 minutes, en fonction de leur taille. Elles doivent être tendres.
  2. Pendant ce temps, battre ensemble la purée d'amande, la moitié du jus de citron avec un peu d'eau dans un bol. Mettre de côté. Laver la roquette. Mettre les pois chiches à réchauffer dans leur liquide, puis les égoutter.
  3. Badigeonner les tranches de pommes de terre d'huile d'olive. Chauffer une grande poêle et cuire les tranches de patates douces, 2 à 3 minutes de chaque côté pour qu'elles soient dorées.
  4. Mélanger les pois chiches, la roquette, le reste du jus de citron et le reste d'huile d'olive dans un bol. Déposer ce mélange au fond des assiettes, ajouter les tranches de patates douces et terminer par la sauce.
Informations nutritionnelles
Patates douces rôties, pois chiches et sauce au beurre d'amandes
Valeur pour 1 personne
Calories 489Kcal Calories provenant des lipides 243Kcal
% valeur quotidienne*
Total lipides 27g 42%
Gras saturés 3g 15%
Gras polyinsaturés 8g
Gras monoinsaturés 14g
Sodium 301mg 13%
Potassium 710mg 20%
Total glucides 51g 17%
Fibres alimentaires 13g 52%
Sucres 10g
Protéines 15g 30%
Vitamine A 266%
Vitamine C 20%
Calcium 17%
Fer 22%
* % basé sur un besoin de 2000 kcal par jour.
Une question sur une recette ou une erreur à signaler, envoyez-nous un mail à contact@menu-vegetarien.com

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