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Purée de topinambour aux noisettes

Name: Purée de topinambour aux noisettes
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Ingredients: 500 g topinambour (coupés en morceaux); 15 ml huile d’olive; 20 cl lait; 20 cl crème liquide; 20 g noisettes (concassées)

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Les topinambours ont un goût très fin de noisette. C’est un légume assez méconnu mais qui mérite de revenir sur nos tables. Cette purée de topinambours aux noisettes, très simple et rapide à réaliser, est également très bonne, et change des purées habituelles.

Type de plat Accompagnement

Cuisine Automne, Hiver, Moins de 30 minutes, Moins de 5 ingrédients, Sans gluten

Mots-clés Cuisine française, Cuisine simple

Temps de préparation 10

Temps de cuisson 20

Temps total 30

Portions

Calories 333kcal

Ingrédients

500 g topinambour, coupés en morceaux
15 ml huile d’olive
20 cl lait
20 cl crème liquide
20 g noisettes, concassées

Préparation de la recette

Faire chauffer l'huile d'olive dans une casserole. Ajouter les topinambours, et le lait de cuire 20 minutes.
Ajouter la crème liquide, saler, poivrer, mixer. Servir avec les noisettes concassées.

Notes

Ajouter un peu d'eau si la purée est trop épaisse.

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INFORMATIONS NUTRITIONNELLES

Calories : 333 kcal (17%)

Glucides : 24 g (8%)

Protéines : 4 g (8%)

Lipides : 25 g (38%)

Lipides saturés : 12 g (60%)

Graisses polyinsaturées : 1 g

Graisses monoinsaturées : 10 g

Choléstérol : 69 mg (23%)

Sodium : 25 mg (1%)

Potassium : 611 mg (17%)

Fibre : 2 g (8%)

Sucre : 12 g (13%)

Vitamine A : 750 IU (15%)

Vitamine C : 8,3 mg (10%)

Calcium : 50 mg (5%)

Fer : 4,5 mg (25%)

Les informations nutritionnelles sont données pour 1 personne, sur la base d'un apport de 2 000kcal par jour.

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