Quinoa et haricots blancs aux légumes de printemps
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| Temps de Préparation | 10 minutes |
| Temps de Cuisson | 15 minutes |
| Portions |
personnes
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Ingrédients
- 500 g petits pois frais en cosses ou 200g de petits pois surgelés
- 200 g blettes (côtes enlevées, feuilles hachées)
- 30 ml huile d’olive
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail hachée
- 250 g quinoa
- 550 ml bouillon de légumes
- 200 g haricots blancs cuits
- 45 ml jus de citron
- 40 g parmesan râpé
Ingrédients
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Préparation de la recette
- Ecosser les petits pois. Les blanchir avec les blettes 3 minutes dans de l'eau bouillante salée puis les mettre dans un bain d'eau glacée.
- Dans une sauteuse, faire chauffer l'huile d'olive, ajouter l'oignon et l'ail. Incorporer le quinoa, faire revenir 2 minutes, puis ajouter le bouillon de légumes. Couvrir, et une fois que vous le voyez arriver à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter pendant environ 12 minutes ou jusqu'à ce que le bouillon ait été absorbé.
- Ajouter les blettes, les petits pois, les haricots et le jus de citron. Couvrir 5 minutes, en gardant le feu doux jusqu'à ce que les blettes soient fanées. Incorporer le parmesan et vérifier l'assaisonnement.
Notes
En fonction de la taille et de la fraîcheur des petits pois, il vous faudra peut-être les cuire au préalable.
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Informations nutritionnelles
Quinoa et haricots blancs aux légumes de printemps
Valeur pour 1 personne
Calories 492Kcal
Calories provenant des lipides 135Kcal
% valeur quotidienne*
Total lipides 15g
23%
Gras saturés 4g
20%
Gras polyinsaturés 1g
Gras monoinsaturés 7g
Cholestérol 9mg
3%
Sodium 540mg
23%
Potassium 739mg
21%
Total glucides 67g
22%
Fibres alimentaires 11g
44%
Sucres 6g
Protéines 21g
42%
Vitamine A
69%
Vitamine C
61%
Calcium
20%
Fer
21%
* % basé sur un besoin de 2000 kcal par jour.
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