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Risotto à la betterave

Risotto à la betterave
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Voici un risotto très original, et qui change des classiques risotto aux champignons ou aux asperges ! Ce risotto à la betterave est haut en couleur et en goût !
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Temps de Préparation 5 minutes
Temps de Cuisson 25 minutes
Portions
personnes

Ingrédients

  • 45 ml huile d’olive
  • 1 oignon émincé
  • 1 branche de céleri coupée en petits dés
  • 1 gousse d'ail haché
  • 300 g riz Arborio
  • 10 cl vin rouge
  • 1 l bouillon de légumes
  • 4 betteraves cuites coupé en petits dés
  • 60 g parmesan râpé
  • 1 càs aneth
Temps de Préparation 5 minutes
Temps de Cuisson 25 minutes
Portions
personnes

Ingrédients

  • 45 ml huile d’olive
  • 1 oignon émincé
  • 1 branche de céleri coupée en petits dés
  • 1 gousse d'ail haché
  • 300 g riz Arborio
  • 10 cl vin rouge
  • 1 l bouillon de légumes
  • 4 betteraves cuites coupé en petits dés
  • 60 g parmesan râpé
  • 1 càs aneth
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Préparation de la recette

  1. Faire chauffer l’huile d’olive dans une sauteuse. Ajouter l’oignon, le céleri, l’ail et faire revenir 3 minutes. Ajouter le riz, et mélanger jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Ajouter le vin rouge, et mélanger jusqu’à ce qu’il soit évaporé.
  2. Ajouter le bouillon de légumes, une louche à la fois, en attendant que le riz l’ait absorbé avant d’en remettre une. 5 minutes avant la fin, ajouter les dés de betteraves et bien mélanger.
  3. Retirer du feu et ajouter la moitié du parmesan. Mélanger et laisser reposer 2 minutes.
  4. Servir avec le reste de parmesan et l’aneth.
Informations nutritionnelles
Risotto à la betterave
Valeur pour 1 personne
Calories 506Kcal Calories provenant des lipides 153Kcal
% valeur quotidienne*
Total lipides 17g 26%
Gras saturés 4g 20%
Gras polyinsaturés 1g
Gras monoinsaturés 10g
Cholestérol 13mg 4%
Sodium 727mg 30%
Potassium 487mg 14%
Total glucides 72g 24%
Fibres alimentaires 8g 32%
Sucres 11g
Protéines 13g 26%
Vitamine A 4%
Vitamine C 12%
Calcium 20%
Fer 8%
* % basé sur un besoin de 2000 kcal par jour.
Une question sur une recette ou une erreur à signaler, envoyez-nous un mail à contact@menu-vegetarien.com

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