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Risotto aux morilles

Risotto aux morilles
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Ah les morilles, fraîches s'il vous plaît, car avril, c'est la saison ! Peut-être avez-vous la chance de les cueillir vous-même, sinon ça marche aussi avec celles du marché ... Ce risotto aux morilles est à tomber, jetez-vous dessus !
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Temps de Préparation 5 minutes
Temps de Cuisson 20 minutes
Portions
personnes

Ingrédients

  • 15 ml huile d’olive
  • 1 échalote
  • 400 g riz Arborio
  • 12 cl vin blanc
  • 1 l bouillon de légumes
  • 1 gousse d'ail émincée
  • 150 g morilles coupées en morceaux
  • 50 g parmesan râpé
  • 2 càs ciboulette hachée
Temps de Préparation 5 minutes
Temps de Cuisson 20 minutes
Portions
personnes

Ingrédients

  • 15 ml huile d’olive
  • 1 échalote
  • 400 g riz Arborio
  • 12 cl vin blanc
  • 1 l bouillon de légumes
  • 1 gousse d'ail émincée
  • 150 g morilles coupées en morceaux
  • 50 g parmesan râpé
  • 2 càs ciboulette hachée
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Préparation de la recette

  1. Faire chauffer 2 càs d'huile d'olive dans une poêle. Ajouter l'échalote et faire revenir 3 minutes. Ajouter le riz et mélanger jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Ajouter le vin blanc et remuer constamment jusqu'à ce que le vin ait été absorbé par le riz. Ajouter une louche de bouillon, et renouveler jusqu'à ce que le riz ait absorbé la louche précédente, le riz doit cuire environ 20 minutes.
  2. Pendant ce temps, faire chauffer l'huile restante dans une autre poêle. Ajouter l'ail puis les morilles, assaisonner et cuire 4 à 5 minutes.
  3. Ajouter les morilles au risotto 5 minutes avant la fin de la cuisson du riz. Eteindre le feu, ajouter le parmesan, bien mélanger, parsemer de ciboulette et servir chaud.
Informations nutritionnelles
Risotto aux morilles
Valeur pour 1 personne
Calories 598Kcal Calories provenant des lipides 81Kcal
% valeur quotidienne*
Total lipides 9g 14%
Gras saturés 3g 15%
Gras polyinsaturés 1g
Gras monoinsaturés 4g
Cholestérol 11mg 4%
Sodium 327mg 14%
Potassium 58mg 2%
Total glucides 96g 32%
Fibres alimentaires 7g 28%
Sucres 1g
Protéines 21g 42%
Vitamine A 4%
Vitamine C 4%
Calcium 14%
Fer 40%
* % basé sur un besoin de 2000 kcal par jour.
Une question sur une recette ou une erreur à signaler, envoyez-nous un mail à contact@menu-vegetarien.com

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