Risotto aux morilles
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Préparation de la recette
- Faire chauffer 2 càs d'huile d'olive dans une poêle. Ajouter l'échalote et faire revenir 3 minutes. Ajouter le riz et mélanger jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Ajouter le vin blanc et remuer constamment jusqu'à ce que le vin ait été absorbé par le riz. Ajouter une louche de bouillon, et renouveler jusqu'à ce que le riz ait absorbé la louche précédente, le riz doit cuire environ 20 minutes.
- Pendant ce temps, faire chauffer l'huile restante dans une autre poêle. Ajouter l'ail puis les morilles, assaisonner et cuire 4 à 5 minutes.
- Ajouter les morilles au risotto 5 minutes avant la fin de la cuisson du riz. Eteindre le feu, ajouter le parmesan, bien mélanger, parsemer de ciboulette et servir chaud.
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Informations nutritionnelles
Risotto aux morilles
Valeur pour 1 personne
Calories 598Kcal
Calories provenant des lipides 81Kcal
% valeur quotidienne*
Total lipides 9g
14%
Gras saturés 3g
15%
Gras polyinsaturés 1g
Gras monoinsaturés 4g
Cholestérol 11mg
4%
Sodium 327mg
14%
Potassium 58mg
2%
Total glucides 96g
32%
Fibres alimentaires 7g
28%
Sucres 1g
Protéines 21g
42%
Vitamine A
4%
Vitamine C
4%
Calcium
14%
Fer
40%
* % basé sur un besoin de 2000 kcal par jour.
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