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Risotto aux shiitake et edamame

Name: Risotto aux shiitake et edamame
Prep time: 5 min
Cook time: 25 min
Total time: 30 min
Ingredients: 300 g shiitake (tranchés); 30 ml huile d’olive; 1 oignon (coupé en dés); 2 gousse d'ail (écrasées); 1,25 l bouillon de légumes; 400 g riz Arborio; 100 g edamame; 50 g parmesan râpé

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Quand le risotto italien rencontre les shiitake japonais, ça donne une recette végétarienne très savoureuse, chic et originale. Même si leur prix est un peu excessif surtout si vous les prenez bio, les shiitake sont des champignons aux qualités nutritives exceptionnelles qu’il ne faut pas hésiter à intégrer dans des recettes.

Type de plat Plat principal

Cuisine Automne, Faible en calories, Hiver, Moins de 30 minutes

Mots-clés Cuisine plaisir

Temps de préparation 5

Temps de cuisson 25

Temps total 30

Portions personnes

Calories 548kcal

Ingrédients

300 g shiitake, tranchés
30 ml huile d’olive
1 oignon, coupé en dés
2 gousse d'ail, écrasées
1,25 l bouillon de légumes
400 g riz Arborio
100 g edamame
50 g parmesan râpé

Préparation de la recette

Faire chauffer l’huile d’olive dans une sauteuse, ajouter les shiitake et l’oignon, remuer, cuire 2 minutes. Ajouter l’ail, cuire 1 minute.
Ajouter le riz, et bien l’enrober jusqu’à ce qu’il soit translucide.
Ajouter le bouillon de légumes, petit à petit, une louche à la fois, jusqu’à totale absorption à chaque fois, mélanger fréquemment.
Ajouter les edamame surgelés et cuire 3 minutes. Arrêter le feu, ajouter le parmesan, bien mélanger et servir immédiatement.