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Salade chaude patate douce, brocolis, sauce au beurre de cacahuètes

Salade chaude patate douce, brocolis, sauce au beurre de cacahuètes
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Cette recette végétarienne est bourrée de super-aliments santé ! Patate douce, brocolis, grenade, beurre d’arachide, son goût original vous fera voyager le temps d’un soir de la semaine, ou d’un midi !
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Temps de Préparation 10 minutes
Temps de Cuisson 25 minutes
Portions
personnes

Ingrédients

  • 400 g patates douces pelée et coupée en dés
  • 30 ml huile d’olive
  • 350 g brocolis (les fleurettes)
  • 0,5 grenade
  • 30 g cacahuètes hachées
  • 2 oignons verts hachés
  • 2 càs coriandre fraîche
La sauce
  • 3 càs beurre de cacahuètes
  • 20 cl bouillon de légumes
  • 1 càc gingembre râpé
  • 2 citrons (le jus)
  • 1 càs sirop d'agave
Temps de Préparation 10 minutes
Temps de Cuisson 25 minutes
Portions
personnes

Ingrédients

  • 400 g patates douces pelée et coupée en dés
  • 30 ml huile d’olive
  • 350 g brocolis (les fleurettes)
  • 0,5 grenade
  • 30 g cacahuètes hachées
  • 2 oignons verts hachés
  • 2 càs coriandre fraîche
La sauce
  • 3 càs beurre de cacahuètes
  • 20 cl bouillon de légumes
  • 1 càc gingembre râpé
  • 2 citrons (le jus)
  • 1 càs sirop d'agave
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Préparation de la recette

  1. Préchauffer le four à 200°C. Mettre la patate douce un saladier, arroser d’huile d’olive et bien mélanger pour les napper. Les placer sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé et cuire pendant 20-25 minutes. Pendant ce temps, faire cuire le brocoli à la vapeur pendant 3 minutes pour garder son croquant.
  2. Dans un petit bol, mélanger les ingrédients de la sauce avec un peu de sel. Ajouter plus ou moins de bouillon pour obtenir la consistance souhaitée.
  3. Mélanger les patates douces, le brocoli et les oignons verts dans un grand bol. Arroser avec la vinaigrette et terminer par les cacahuètes, la coriandre et les graines de grenade.
Informations nutritionnelles
Salade chaude patate douce, brocolis, sauce au beurre de cacahuètes
Valeur pour 1 personne
Calories 327Kcal Calories provenant des lipides 162Kcal
% valeur quotidienne*
Total lipides 18g 28%
Gras saturés 3g 15%
Gras polyinsaturés 4g
Gras monoinsaturés 10g
Sodium 390mg 16%
Potassium 798mg 23%
Total glucides 38g 13%
Fibres alimentaires 8g 32%
Sucres 13g
Protéines 9g 18%
Vitamine A 316%
Vitamine C 110%
Calcium 9%
Fer 10%
* % basé sur un besoin de 2000 kcal par jour.
Une question sur une recette ou une erreur à signaler, envoyez-nous un mail à contact@menu-vegetarien.com

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