Salade de boulgour et vinaigrette au citron

Cette salade végétarienne de boulgour et sa vinaigrette au citron peut être dégustée chaude ou froide, selon l’envie. Chou-fleur, patate-douce, pomme, des saveurs originales qui ne manqueront pas de changer vos habitudes.

Ingrédients

Pour 4 personnes
Pour la salade
250g de boulgour
1 petit chou-fleur
2 patates douces
1 càs d’huile d’olive
1 càs d’herbes de Provence
1 pomme
Pour la vinaigrette au citron
1 bouquet de persil haché
1 gousse d’ail émincée
2/3 tasse d’huile d’olive
jus d’un citron (plus au goût)
1 càc de sirop d’agave

Préparation de la recette

Faire cuire le boulgour 10 minutes ou le temps indiqué sur le paquet.
Préchauffer le four à 220°C. Détailler les fleurettes du chou-fleur. Éplucher les patates douces et les couper en dés. Les mettre dans un saladier, les arroser d’huile d’olive et des herbes de Provence. Assaisonner. Bien mélanger puis les déposer sur la plaque du four. Faire cuire 20 minutes.
Pendant que les légumes rôtissent, mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette. Couper la pomme en petits dés.
Lorsque les céréales et les légumes sont cuits, mélanger le tout puis arroser de vinaigrette.