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Salade de chou-fleur et pois chiches

Salade de chou-fleur et pois chiches
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Temps de Préparation 5 minutes
Temps de Cuisson 30 minutes
Portions
personnes

Ingrédients

  • 600 g chou-fleur (les fleurettes)
  • 840 g pommes de terre coupées en cubes
  • 60 ml huile d’olive
  • 400 g pois chiches cuits
  • 2 courgettes coupées en rondelles
  • 1 càs aneth hachée
  • 1 càs persil haché
Vinaigrette
  • 40 cl soja cuisine
  • 1 càs Moutarde
  • 30 ml jus de citron
  • 1 càc oignon en poudre
  • 1 càs sirop d'agave
Temps de Préparation 5 minutes
Temps de Cuisson 30 minutes
Portions
personnes

Ingrédients

  • 600 g chou-fleur (les fleurettes)
  • 840 g pommes de terre coupées en cubes
  • 60 ml huile d’olive
  • 400 g pois chiches cuits
  • 2 courgettes coupées en rondelles
  • 1 càs aneth hachée
  • 1 càs persil haché
Vinaigrette
  • 40 cl soja cuisine
  • 1 càs Moutarde
  • 30 ml jus de citron
  • 1 càc oignon en poudre
  • 1 càs sirop d'agave
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Préparation de la recette

  1. Préchauffer le four à 220°C. Dans un saladier, mélanger le chou-fleur et les pommes de terre avec la moitié de l'huile d'olive, saler, poivrer. Les déposer sur la plaque du four recouverte de papier cuisson et cuire 15 minutes.
  2. Dans le même saladier, mélanger les courgettes et les pois chiches avec le reste d'huile, saler et poivrer. Les ajouter sur la plaque du four et cuire encore 15 minutes.
  3. Pendant ce temps, mélanger tous les ingrédients sous la vinaigrette. Saler, poivrer.
  4. Mettre tous les légumes dans un saladier. Ajouter la vinaigrette et bien mélanger. Saupoudrer d'aneth et de persil.
Informations nutritionnelles
Salade de chou-fleur et pois chiches
Valeur pour 1 personne
Calories 719Kcal Calories provenant des lipides 324Kcal
% valeur quotidienne*
Total lipides 36g 55%
Gras saturés 3g 15%
Gras polyinsaturés 7g
Gras monoinsaturés 14g
Sodium 841mg 35%
Potassium 1725mg 49%
Total glucides 92g 31%
Fibres alimentaires 17g 68%
Sucres 22g
Protéines 17g 34%
Vitamine A 7%
Vitamine C 191%
Calcium 9%
Fer 22%
* % basé sur un besoin de 2000 kcal par jour.
Une question sur une recette ou une erreur à signaler, envoyez-nous un mail à contact@menu-vegetarien.com

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