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Nouilles soba aux légumes croquants

Nouilles soba aux légumes croquants

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Des nouilles soba accompagnées de brocoli, carottes, avocat, cébettes, arrosées d'une sauce sucré salé au tahin, cette recette vegan fait le plein de nutriments et de saveurs !
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 10 minutes
Temps total 20 minutes
Portions 4 personnes
Calories 664kcal

Ingrédients

  • 450 g nouilles soba, ou 40% sobaDes nouio
  • 150 g carotte, coupée en julienne
  • 1/2 brocoli, (les fleurettes)
  • 2 cébette, (le vert tranché)
  • 2 avocat, coupé en tranches
  • 2 càs graines de sésame

La sauce

  • 3 càs sauce tamari
  • 1 càs huile de sésame
  • 1 càs sirop d'agave
  • 1/2 càs Moutarde
  • 1 càs tahin
  • 1 gousse d'ail, hachée

Préparation de la recette

  • Cuire le brocoli dans l'eau bouillante jusqu'à ce qu'ils soient juste tendres, environ 6 minutes. réserver. Blanchir les carottes 2 minutes dans la même casserole.
  • Pendant ce temps, cuire les nouilles soba selon les indications du paquet puis réserver.
  • Fouetter ensemble les ingrédients de la sauce.
  • Servir les nouilles soba avec les légumes, arroser de sauce et terminer par les graines de sésame et le vert des oignons.

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES

Calories : 664 kcal (33%)


Glucides : 105 g (35%)


Protéines : 22 g (44%)


Lipides : 22 g (34%)


Lipides saturés : 4 g (20%)


Lipides polyinsaturés : 3 g


Lipides monoinsaturé : 3 g


Sodium : 1749 mg (73%)


Potassium : 1036 mg (30%)


Fibres : 10 g (40%)


Sucre : 7 g (8%)


Vitamine A : 7350 IU (147%)


Vitamine C : 69.3 mg (84%)


Calcium : 100 mg (10%)


Fer : 4.5 mg (25%)

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