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Salade de potimarron et quinoa

Salade de potimarron et quinoa
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Temps de Préparation 5 minutes
Temps de Cuisson 30 minutes
Portions
personnes

Ingrédients

  • 2 potimarrons
  • 200 g quinoa rouge
  • 60 g cranberries séchées
  • 1 càc cumin
  • 45 ml huile d’olive
  • 1 càs vinaigre balsamique
  • 80 g noix de pécan
Temps de Préparation 5 minutes
Temps de Cuisson 30 minutes
Portions
personnes

Ingrédients

  • 2 potimarrons
  • 200 g quinoa rouge
  • 60 g cranberries séchées
  • 1 càc cumin
  • 45 ml huile d’olive
  • 1 càs vinaigre balsamique
  • 80 g noix de pécan
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Préparation de la recette

  1. Préchauffer le four à Th 6 (180°C). Laver et couper les potimarrons en quartiers.
  2. Huiler les quartiers, les déposer sur une plaque de cuisson. Saupoudrer de cumin, sel et poivre et mettre au four 30 mn environ. Laisser refroidir.
  3. Pendant ce temps, faire cuire le quinoa selon le temps indiqué sur le paquet.
  4. Détailler les cubes de potimarron en petits dés. Ajouter les cranberries séchées, l'huile d'olive, le vinaigre balsamique. Ajuster l'assaisonnement et servir.
Informations nutritionnelles
Salade de potimarron et quinoa
Valeur pour 1 personne
Calories 433Kcal Calories provenant des lipides 252Kcal
% valeur quotidienne*
Total lipides 28g 43%
Gras saturés 3g 15%
Gras polyinsaturés 6g
Gras monoinsaturés 17g
Sodium 145mg 6%
Potassium 1088mg 31%
Total glucides 45g 15%
Fibres alimentaires 5g 20%
Sucres 14g
Protéines 7g 14%
Vitamine A 370%
Vitamine C 38%
Calcium 8%
Fer 25%
* % basé sur un besoin de 2000 kcal par jour.
Une question sur une recette ou une erreur à signaler, envoyez-nous un mail à contact@menu-vegetarien.com

2 commentaires pour "Salade de potimarron et quinoa"

  • Vous êtes sûrs des quantités là ? Oo Chez moi un potimarron moyen c’est 1,5-2kg, ça ferait quasiment 5kg de potimarron ??
    Et généralement on parle de 50g de quinoa avant cuisson par personne… Si je compare à cette recette https://menu-vegetarien.com/recettes/quinoa-noir-courge-rotie/, très similaire, les portions sont pas du tout les mêmes alors que les apports nutritifs sont similaires !
    Bref, on dirait que la recette de base est pour 6 à 8 personnes, pas 4…

  • Bonjour Gwen, il faut prévoir 2 potimarrons comme noté dans la recette. Dans l’autre recette, il ne s’agit pas du poids de la courge à acheter mais bien le poids de la courge à couper en morceaux. On ne tient pas compte des graines par exemple ni de la peau. Il faut bien entendu adapter la recette selon les potimarrons qui peuvent être de taille très différente.
    Concernant le quinoa, il y a clairement une erreur, il faut compter 200g et non pas 400g.
    Je vois que vous suivez avec attention notre site et cela nous rend très heureux ! Sachez également que l’erreur est humaine et qu’il peut donc nous arriver de nous tromper. Cependant nous mettons toujours autant de coeur et de sérieux à proposer à nos visiteurs des recettes originales, saines et faciles afin de faciliter la réduction de leur consommation de produits animaux.
    Nous espérons y arriver malgré quelques coquilles.
    Emmanuelle

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