Couscous aux panais rôtis
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Un peu de Maroc dans l’assiette avec cette recette de couscous végétarien aux panais rôtis très simple et originale.
Portions 4 personnes
Calories 450kcal
Ingrédients
- 60 ml huile d’olive
- 2 càc paprika fumé
- 500 g panais, coupés en morceaux
- 1 càs harissa, à doser selon vos préférences
- 300 g couscous
- 30 g amande effilée
- 30 ml jus de citron
- 300 g brocoli
- 1/2 grenade
- 80 g olives kalamata
- 2 càs coriandre fraîche
Préparation de la recette
- Préchauffez votre four à 200°C.
- Faire chauffer la moitié de l’huile d’olive dans une poêle, saupoudrer de sel et de paprika fumé. Ajouter les morceaux de panais et les faire revenir 5 minutes. Puis les placer sur la plaque du four recouverte de papier cuisson. Cuire environ 25 minutes, en retournant les morceaux de l’autre côté à mi-cuisson.
- Pendant ce temps, cuire le couscous selon les indications du paquet. Faire griller les amandes dans une poêle à sec.
- Incorporer la harissa et le jus de citron au couscous. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
- Faire chauffer le reste d’huile d’olive dans une poêle et cuire les brocoli 8 minutes.
- Ajouter les graines de grenade et les olives au couscous, garnir de panais rôtis et de brocolis sautés. Décorer avec des amandes grillées et la coriandre.
INFORMATIONS NUTRITIONNELLES
Calories : 450 kcal (23%)
