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Couscous aux panais rôtis

Couscous aux panais rôtis

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Un peu de Maroc dans l’assiette avec cette recette de couscous végétarien aux panais rôtis très simple et originale.
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 25 minutes
Temps total 35 minutes
Portions 4 personnes
Calories 450kcal

Ingrédients

  • 60 ml huile d’olive
  • 2 càc paprika fumé
  • 500 g panais, coupés en morceaux
  • 1 càs harissa, à doser selon vos préférences
  • 300 g couscous
  • 30 g amande effilée
  • 30 ml jus de citron
  • 300 g brocoli
  • 1/2 grenade
  • 80 g olives kalamata
  • 2 càs coriandre fraîche

Préparation de la recette

  • Préchauffez votre four à 200°C.
  • Faire chauffer la moitié de l’huile d’olive dans une poêle, saupoudrer de sel et de paprika fumé. Ajouter les morceaux de panais et les faire revenir 5 minutes. Puis les placer sur la plaque du four recouverte de papier cuisson. Cuire environ 25 minutes, en retournant les morceaux de l’autre côté à mi-cuisson.
  • Pendant ce temps, cuire le couscous selon les indications du paquet. Faire griller les amandes dans une poêle à sec.
  • Incorporer la harissa et le jus de citron au couscous. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
  • Faire chauffer le reste d’huile d’olive dans une poêle et cuire les brocoli 8 minutes.
  • Ajouter les graines de grenade et les olives au couscous, garnir de panais rôtis et de brocolis sautés. Décorer avec des amandes grillées et la coriandre.

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES

Calories : 450 kcal (23%)


Carbohydrates : 51 g (17%)


Protéines : 8 g (16%)


Fat : 26 g (40%)


Lipides saturés : 3 g (15%)


Lipides polyinsaturés : 2 g


Lipides monoinsaturé : 11 g


Sodium : 506 mg (21%)


Potassium : 783 mg (22%)


Fiber : 11 g (44%)


Sucre : 10 g (11%)


Vitamine A : 1300 IU (26%)


Vitamine C : 102.3 mg (124%)


Calcium : 110 mg (11%)


Fer : 2 mg (11%)

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