Salade chaude de chou rouge aux patates douces

Name: Salade chaude de chou rouge aux patates douces
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Ingredients: 300 g patate douce (pelée et coupée en dés); 1 càc sucre rapadura; 375 ml eau; 45 ml huile d’olive; 2 càs persil plat (haché); 40 g raisins secs; 2 càs pignons de pin; 15 ml jus de citron; 1 càc vinaigre de vin; 300 g chou-rouge (rapé); 2 gousse d'ail (entières)

Recettes végétariennes . Recettes vegan

6 mars 2017

Salade chaude de chou rouge aux patates douces

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Chou rouge et patates douces associés dans une recette sucré salé aux raisins secs et pignons de pin.

Type de plat Plat principal

Cuisine Automne, Hiver, Vegan

Mots-clés Régime, Sucré salé

Temps de préparation 15 minutes

Temps de cuisson 20 minutes

Temps total 35 minutes

Portions personnes

Calories 290kcal

Ingrédients

300 g patate douce, pelée et coupée en dés
1 càc sucre rapadura
375 ml eau
45 ml huile d’olive
2 càs persil plat, haché
40 g raisins secs
2 càs pignons de pin
15 ml jus de citron
1 càc vinaigre de vin
300 g chou-rouge, rapé
2 gousse d'ail, entières

Préparation de la recette

Mélanger la patate douce, le sucre et l'eau dans une petite casserole, saler, poivrer et porter à ébullition. Laisser mijoter 12 minutes ou jusqu'à ce que les patates douces soient tendres et que la plus grande partie de l'eau se soit évaporée. Ajouter la moitié de l'huile d'olive, le persil, les raisins secs, les pignons de pin, le jus de citron et le vinaigre, cuire 3 à 4 minutes de plus, ou jusqu'à ce que tout le liquide restant se soit évaporé.
Pendant ce temps, faire chauffer l'huile d'olive restante dans une grande poêle à feu vif. Ajouter le chou et l'ail et assaisonner de sel et de poivre. Cuire 5 minutes, ou jusqu'à ce que les feuilles de chou se fanent, en remuant souvent. Retirer les gousses d'ail. Transférer le chou dans un bol de service et garnir du mélange de patates douces.