Salade de lentilles d’automne, sauce tahin goji

Salade de lentilles d’automne, sauce tahin goji
Voici une salade d'automne haute en couleur, mais aussi en fibres, en protéines, en vitamines, en acides aminées, ... Les baies de goji apportent un goût unique à la sauce qui se marie merveilleusement avec les lentilles et les légumes rôtis.

Nous avons utilisé pour cette recette les baies de goji bio de chez Jolivia, entreprise bordelaise spécialisée dans la baie de goji à ses débuts en 2009. Il s'agit d'une belle marque de vente de compléments alimentaires, eco-responsable et dont les produits et ingrédients ne sont pas testés sur les animaux.

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Temps de Préparation 10 minutes
Temps de Cuisson 25 minutes
Portions
personnes

Ingrédients

  • 150 g lentilles beluga rincés
  • 150 g Choux romanesco (les fleurettes)
  • 250 g carottes coupées en 2
  • 15 ml huile d’olive
  • 1/2 càs épices zaatar
  • 1 poireau (le blanc) émincé
  • 1 betterave pelée et coupée en ruban
  • 1 pomme tranchée finement
  • 1 avocat tranché
  • 3 càs graines de sésame
  • 2 càs persil plat
La sauce
  • 20 g baies de goji
  • 2 càs vinaigre de cidre
  • 1 citron (le jus)
  • 45 ml huile d’olive
  • 2 càs tahin
  • 1 càc gingembre râpé
  • 2 càs sirop d'érable
Temps de Préparation 10 minutes
Temps de Cuisson 25 minutes
Portions
personnes

Ingrédients

  • 150 g lentilles beluga rincés
  • 150 g Choux romanesco (les fleurettes)
  • 250 g carottes coupées en 2
  • 15 ml huile d’olive
  • 1/2 càs épices zaatar
  • 1 poireau (le blanc) émincé
  • 1 betterave pelée et coupée en ruban
  • 1 pomme tranchée finement
  • 1 avocat tranché
  • 3 càs graines de sésame
  • 2 càs persil plat
La sauce
  • 20 g baies de goji
  • 2 càs vinaigre de cidre
  • 1 citron (le jus)
  • 45 ml huile d’olive
  • 2 càs tahin
  • 1 càc gingembre râpé
  • 2 càs sirop d'érable
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Préparation de la recette

  1. Préchauffez le four à 200°C. Mettre les baies de goji à réhydrater quelques minutes dans un bol d'eau bouillante.
  2. Faire cuire les lentilles selon les indications du paquet ou 30 minutes.
  3. Pendant ce temps, mettre le romanesco et les carottes dans un saladier. Ajouter l'huile d'olive, le zaatar, saler, poivrer et bien mélanger. Les déposer sur la plaque du four recouverte de papier cuisson. Cuire 15 minutes. Ajouter le poireau, cuire 5 minutes de plus.
  4. Egoutter les baies de goji. Les mettre dans un blender, ajouter les autres ingrédients de la sauce, avec un peu d'eau. Mixer. Saler, poivrer. Ajouter un peu d'eau pour obtenir la consistance désirée.
  5. Répartir les lentilles et les légumes grillés dans des assiettes creuses. Ajouter les rubans de betteraves, la pomme, l'avocat. Arroser de sauce et garnir de graines de sésame et de persil.
Informations nutritionnelles
Salade de lentilles d'automne, sauce tahin goji
Valeur pour 1 personne
Calories 459Kcal Calories provenant des lipides 207Kcal
% valeur quotidienne*
Total lipides 23g 35%
Gras saturés 3g 15%
Gras polyinsaturés 2g
Gras monoinsaturés 11g
Sodium 185mg 8%
Potassium 581mg 17%
Total glucides 53g 18%
Fibres alimentaires 15g 60%
Sucres 21g
Protéines 15g 30%
Vitamine A 242%
Vitamine C 58%
Calcium 9%
Fer 14%
* % basé sur un besoin de 2000 kcal par jour.
Une question sur une recette ou une erreur à signaler, envoyez-nous un mail à contact@menu-vegetarien.com

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